아무나
재료
- 재료
-
-
2400g
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/19늙은 호박을 준비하세요.
-
STEP 2/19
-
STEP 3/19작게 잘라요.
-
STEP 4/19늙은 호박 껍질을 도마에 놓고 벗겨줍니다.
-
STEP 5/19익히기 좋게 작게 잘라 줍니다.
-
STEP 6/19
-
STEP 7/19강남콩도 찬물을 넣고 8시간 정도 불려요.
-
STEP 8/19강남콩과 팥이 잘 불려졌어요.
-
STEP 9/19찹쌀은 찬물을 넣고 4시간 불렸어요.
-
STEP 10/19체에 받쳐서 물기를 제거해요.
-
STEP 11/19
-
STEP 12/19늙은 호박이 70% 정도 익으면 불린 찹쌀 4컵을 넣고 익혀요.
-
STEP 13/19찹쌀과 늙은 호박이 익으면 도깨비 방망이로 갈아줍니다.
-
STEP 14/19불린 팥은 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 부르르 끓으면 그 물을 버립니다. 팥의 사포닌 성분 때문에 떫은 맛이 나기 때문에 끓는 첫물을 버리는 것이죠. 다시 팥을 넣고 물 4컵을 넣고 끓이다가 팥이 반쯤 익으면 불린 강남콩을 넣어요. 둘다 다 익을 때까지 끓여요.
-
STEP 15/19죽이 잘 갈아지면 팥과 강남콩을 넣어줍니다. 팥과 강남콩이 다 익었기 때문에 섞어주기만 하면 되는 것이죠. 설탕 1국자와 꽃소금 3큰술을 넣어 줍니다. 설탕에 소금을 넣어주면 단맛이 더 극대화됩니다.
-
STEP 16/19색상이 아주 예쁘네요. 거품이 툭툭 터지면 다 된 것입니다. 화상에 주의하세요.
-
STEP 17/19전분을 넣지 않았는데도 걸쭉하게 농도가 잘 나왔어요.
-
STEP 18/19늙은 호박죽 완성! 잣과 건포도를 올렸는데, 대추나 호박씨 등 원하는 고명을 넣어주면 됩니다
-
STEP 19/19선선해지는 날씨에 따끈한 늙은 호박죽 권해드려요. 제철 요리가 영양이 많아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,