계란장조림 만들기 고추장 계란장조림 레시피 달걀장조림 만들기
댤걀조림은 주로 간장에 많이 해먹기도 하지만 아무래도 너무 익숙한 맛이라 특색이 좀 없죠. 어른들 입맛! 한국인의 입맛에 맞게 고추장계란 조림 만들어보세요. 없던 입맛이 살아나는 맛이랍니다~
초급 
재료
- 재료
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60~70g
- 계란 삶기
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24~32g
- 양념
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21g
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30g
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16g
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16g
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24g
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20g
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12g
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60g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16꽈리고추는 사용하지 않는 꼭지는 잘라주시고 3~4등분으로 잘라주세요. 통으로 즐기는게 좋으시면 통으로 사용하셔도 됩니다.
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STEP 3/16양념에 적힌 재료를 분량껏 전부 볼에 부어주세요. 고추가루는 너무 굵거나 가는 고춧가루 말고 중간입자 고추가루를 사용해주세요.볶을때는 열에 강한 진간장을 사용해주세요.
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STEP 4/16미림이 없으시면 정종이나 소주로 대체를 하셔도 됩니다. 미림은 의외로 요리에 잡내를 잡거나 은은한 단맛을 추가하는 용도로 많이 사용되니 하나 사두셔도 좋을것 같아요.
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STEP 5/16이외에 양념재료에 있는 설탕 물엿 간마늘 대파 고추장 후추가루 등을 빠짐없이 넣어주신 다음 골고루 잘섞어서 고춧가루 풋내가 사라지고 양념이 조화롭게 섞이게 냉장실에서 6~12시간 숙성을 시켜주세요.
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STEP 6/16물 1.5리터에 식초를 넣어주세요. 식초를 넣어주시면 계란이 삶는과정에서 깨져도 내용물이 밖으로 흘러나오지 않고 응고가 되어 깨지는 계란이 생길때 모양잡아 삶는데 유용합니다.
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STEP 7/16냉장고에서 꺼낸 계란은 1시간 정도 냉기를 빼준 다음에 계란을 넣어주세요.불을 강불로 올리고 물이 끓어 오르면 10~12분 정도 삶아주세요. 반숙으로 삶으실려면 물이 끓어 오른 다음에 계란을 넣고 7분 정도를 삶아주세요. 반숙으로 할때 끓기 전에 넣으면 얼마나 익었는지 확인하기기 어려워요.
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STEP 8/16삶은 계란은 찬물에 한 10초만 담궈 열기를 살짝만 뺀다음 손으로 잡을수 있을 정도로만 온도를 낮춰 바로 까주세요. 물에 안 담으시려면 뜨거운 상태로 건져서 상온에 완전히 식혔다 까도 의외로 잘 까진답니다.
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STEP 9/16계란이 갈라져도 내용물이 식초 때문에 바로 응고 되서 안빠져 나오고 잘 삶아졌습니다. 계란은 꼭 냉기를 안빼서 그것때문에 깨진다기보단 계란자체의 껍질이 약해서 끓으면서 계란끼리 부딪히다 깨지는 경우도 종종 있습니다.
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STEP 10/16계란 껍질은 한번 굴려서 표면을 갈라지게 만든다음 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다! 그외에 통에 물넣고 계란넣고 흔드셔도 되고 이마를 활용하셔도 됩니다^^
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STEP 11/16웍이나 냄비에 물 150cc를 붓고 양념장을 전부 넣어주세요.
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STEP 12/16강불에 양념이 끓어 오르면 계란을 전부 넣고 불을 중불로 줄인 다음 양념장에 굴려가며 4~5분 정도 졸여주세요.
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STEP 13/16양념장이 절반정도로 졸아 들면 꽈리고추를 전부 부어주시고 불은 강불로 바꿔주세요.
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STEP 14/16강불에 양념이 완전히 꾸덕꾸덕해 질정도로 섞어가면서 볶아주세요. 대략 1~2분 정도 볶아주면 양념이 꾸덕해 질거에요.
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STEP 15/16꽈리고추는 반찬으로 그냥 줏어드시고 계란은 반으로 잘라서 양념을 적당히 얹어서 반찬으로 드셔보세요
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STEP 16/16바로 먹지 말고 계란을 딱맞는 통에 넣고 양념을 끼얹어서 양념이 계란에 적당히 베어들게 만든 다음 먹을 만큼 덜어서 전자렌지에 살짝 데워 드시면 더욱 맛있습니다.
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