비빔국수 양념장 고기랑 먹으면 더 맛있는 비빔국수 레시피 비빔국수 황금레시피
새콤달콤 비빔국수 입맛없을때 한그릇 호로록~ 비벼먹으면 너무 맛있죠! 비빔국수 양념장을 그냥 만들지 말고 무우를 활용하시면 비빔국수 양념에 시원한맛 더해져 양념맛이 끝내줍니다!
초급 
재료
- 재료
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- 무절임
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4~5g
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깍아서 2/3스푼
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16g
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- 양념
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14g
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20g 단맛을 좋아하면 1스푼추가
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8g
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24g
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30g
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10g
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60g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10무우는 저울이 없다면 0.5cm 두께로 3~4조각을 잘라 0.5cm 두께로 채를 썰어주세요. 무우 두께마다 차이가 있을수 있으니 두꺼운 무우는 3조각 중간 크기 무우는 4조각을 잘라주세요.무우를 볼에 담아 절이기에 표기된 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 쓴맛이 많은 여름 무우라면 설탕과 식초양을 2배로 늘여보시거나 뉴슈가에 거부감 없으시면 3꼬집 정도 잡아 뿌려주세요.
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STEP 2/10무우를 골고루 섞어주고 중간중간 1~2차례 섞어주면서 30~40분을 절여서 무우가 부러지지 않고 부드럽게 휠 정도로 절여주세요. 혹 부러지거난 뻣뻣하면 절이는 시간을 늘려주세요.
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STEP 3/10절인 무우는 찬물을 부어 가볍게 씻어주세요. 너무짠맛이 강하면 찬물에 5분 정도를 담궜다 건지세요.
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STEP 4/10무우를 건져서 물기를 최대한 꽉 짜주세요! 면보가 있으면 면보에 말아서 수건 비틀듯 면보와 무우를 비틀어 수분을 최대한 제거하세요. 물기 뺀 무우에 양념란에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어줍니다. 고춧가루는 최대한 고운고춧가루를 사용하시고 매운거 좋아하시면 땡초가루와 일반가루를 반반 섞어주세요.
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STEP 5/10단맛이 강한게 좋으시면 설탕을 1스푼 정도 더 추가해보세요.
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STEP 6/10간장은 끓일게 아니니 진간장과 양조간장 둘중 하나를 사용하세요.
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STEP 7/10나머지 양념을 빠짐없이 넣고 골고루 섞은 다음 2~3시간 냉장실에 넣고 차갑게 만들어주시면 비빔국수에 훨씬 잘 어울립니다. 미지근한것보단 차가운게 낫죠^^
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STEP 8/10국수 1인분을 구매하신 제품 설명서에 적힌 방식대로 삶아서 찬물에 박박씻어 전분기를 뺀 다음 물기를 꽉! 짜서 접시에 담고 버무려 놓은 무우를 듬뿍 건져 올리세요.양념장을 4~5스푼 뿌려주세요
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STEP 9/10참기름은 먹기 직전에 넣어야 고소한 맛을 100% 살릴수 있습니다
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STEP 10/10골고루 비벼서 무우와국수를 같이 한젓가락 해보시면 무우의 아삭한 식감이 비빔국수 사이사이에서 오독오독 씹히는게 너무너무 맛있을거에요.
- ***양념만 전날 미리 만들어서 24시간 숙성 시킨 다음에 무와 버무려서 3~4시간 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
**무를 버무린 상태로 24시간 냉장숙성하면 더 꼬독꼬독한 무우식감을 즐길수 있습니다.
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