간장돼지불고기양념 레시피 편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 앞다리살간장불고기

간장돼지불고기양념 레시피 편스토랑 류수영 돼지불백 레시피 앞다리살간장불고기

오늘은 단짠의 간장 양념으로 어른도 아이도 모두 좋아할 돼지고기 요리인 간장돼지불고기 만드는 법으로 편스토랑 류수영 레시피로 만들어보았아요. 특별히 불 맛이 살아있는 돼지불백 레시피로 기사식당에서 먹는 맛 그대로를 집에서도 제현 한 맛 좋은 레시피로 간단하면서 맛 보장되는 온 가족 메인메뉴로 만드는 방법 차근차근 소개합니다.

4인분

60분 이내

초급

심플민

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재료

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돼지고기 앞다리살 600 g , 배음료 238 ml , 진간장 6 스푼 , 설탕 3 스푼 , 식초 2 스푼 , 다진마늘 2 스푼 , 대파 1 대 , 참기름 1 스푼 , 식용유 적당량

조리순서

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STEP 1/14

마늘 한 줌 50g 정도를 준비하여 다져주는데요. 생마늘을 바로 다져 넣어주면 훨씬 맛있는 불고기로 완성할 수 있다고 해요. 냉동마늘보다는 그때그때 다져서 넣은 마늘이 요리의 맛과 풍미를 훨씬 더 살려주는지라 저도 대부분 그때그때 소량씩 마늘을 다져서 사용하고 있어요.
STEP 2/14

파 한 대도 총총 썰어 준비합니다.
STEP 3/14

모든 고기 요리에 가장 중요한 것은 고기의 질이라 해요. 지방이 좀 있는 앞다리살을 준비해 주고요. 고기 두께는 4mm 정도 되는 것이 맛있다고 해요. 키친타월로 고기의 핏물을 가볍게 제거해 주고요. 뭉치지 않도록 고기를 한 장 한 장 구겨서 논 뒤 썰어줍니다.
STEP 4/14

한 입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 고기 준비 완료입니다.
STEP 5/14

배 대신 사용하는 배즙 음료 작은 캔 250g 정도를 따라준 뒤 설탕 3스푼을 먼저 넣어 섞어줍니다. 다른 양념재료에 비해 분자가 큰 설탕부터 넣어야 간이 꽉 찬 맛있는 돼지불백을 완성할 수 있어요.
STEP 6/14

다음 감칠맛과 잡내 제거 역할을 해주는 식초 2스푼과 마늘 2스푼을 넣어 줍니다.
STEP 7/14

다음 고기와 파를 넣고 함께 넣어줍니다.
STEP 8/14

볶음과 조리에 좋은 진간장 6스푼과 참기름 1스푼을 넣고 조물조물 주물러 섞어줍니다.
STEP 9/14

하루 이틀 재워주는 것을 추천하는데 바로 드실 거면 상온에서 숙성이 더 잘 되기에 30분 정도 재워둔 뒤 볶아주도록 합니다. 30분 정도 후 확인해 보면 오른쪽 사진과 같이 붉은 기가 없어지면서 갈색 빛깔로 바뀐 고기를 볼 수 있어요.
STEP 10/14

달군 팬에 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다. 불맛나는 간장 돼지불고기를 완성하는 비법으로 강불에 팬을 달구어 줍니다. 국물을 최대한 덜어 고기를 넣고 서로 붙지 않도록 수저로 가볍게 풀어주면서 깔아줍니다. 다음 건드리지 말고 5분간 강불에서 국물을 날려주며 익혀줍니다.
STEP 11/14

5분이 지나 국물이 졸기 시작하면 바로 뒤집어 섞어 줍니다. 눌어붙으며 연탄구이처럼 맛깔스럽게 변한 갈색 돼지불고기를 볼 수 있어요.
STEP 12/14

기름이 끓고 있을 때 양념 국물을 반만 부어 볶아줍니다.
STEP 13/14

강불에서 계속 볶아주면 기사식당 느낌의 돼지불백 완성입니다.
STEP 14/14

간장, 식초, 설탕만으로 단짠의 조화가 최적의 맛으로 완성되는 돼지불백 완성입니다. 가성비 좋은 돼지고기 한 근으로 온 가족이 맛있고 든든하게 한 끼 해결할 수 있는 메뉴로 쌈을 부르는 맛의 간장돼지불고기를 드실 수 있답니다. 맵지 않아 아이들도 맛있게 잘 먹는 메뉴로 간장제육볶음 맛있게 만들어 보세요.

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