간장돼지불고기양념 레시피/ 편스토랑 류수영 돼지불백 레시피/ 앞다리살간장불고기
오늘은 단짠의 간장 양념으로 어른도 아이도 모두 좋아할 돼지고기 요리인 간장돼지불고기 만드는 법으로 편스토랑 류수영 레시피로 만들어보았아요. 특별히 불 맛이 살아있는 돼지불백 레시피로 기사식당에서 먹는 맛 그대로를 집에서도 제현 한 맛 좋은 레시피로 간단하면서 맛 보장되는 온 가족 메인메뉴로 만드는 방법 차근차근 소개합니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14마늘 한 줌 50g 정도를 준비하여 다져주는데요. 생마늘을 바로 다져 넣어주면 훨씬 맛있는 불고기로 완성할 수 있다고 해요. 냉동마늘보다는 그때그때 다져서 넣은 마늘이 요리의 맛과 풍미를 훨씬 더 살려주는지라 저도 대부분 그때그때 소량씩 마늘을 다져서 사용하고 있어요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14모든 고기 요리에 가장 중요한 것은 고기의 질이라 해요. 지방이 좀 있는 앞다리살을 준비해 주고요. 고기 두께는 4mm 정도 되는 것이 맛있다고 해요. 키친타월로 고기의 핏물을 가볍게 제거해 주고요. 뭉치지 않도록 고기를 한 장 한 장 구겨서 논 뒤 썰어줍니다.
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STEP 4/14한 입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 고기 준비 완료입니다.
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STEP 5/14배 대신 사용하는 배즙 음료 작은 캔 250g 정도를 따라준 뒤 설탕 3스푼을 먼저 넣어 섞어줍니다. 다른 양념재료에 비해 분자가 큰 설탕부터 넣어야 간이 꽉 찬 맛있는 돼지불백을 완성할 수 있어요.
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STEP 6/14다음 감칠맛과 잡내 제거 역할을 해주는 식초 2스푼과 마늘 2스푼을 넣어 줍니다.
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STEP 7/14다음 고기와 파를 넣고 함께 넣어줍니다.
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STEP 8/14볶음과 조리에 좋은 진간장 6스푼과 참기름 1스푼을 넣고 조물조물 주물러 섞어줍니다.
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STEP 9/14하루 이틀 재워주는 것을 추천하는데 바로 드실 거면 상온에서 숙성이 더 잘 되기에 30분 정도 재워둔 뒤 볶아주도록 합니다. 30분 정도 후 확인해 보면 오른쪽 사진과 같이 붉은 기가 없어지면서 갈색 빛깔로 바뀐 고기를 볼 수 있어요.
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STEP 10/14달군 팬에 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다. 불맛나는 간장 돼지불고기를 완성하는 비법으로 강불에 팬을 달구어 줍니다. 국물을 최대한 덜어 고기를 넣고 서로 붙지 않도록 수저로 가볍게 풀어주면서 깔아줍니다. 다음 건드리지 말고 5분간 강불에서 국물을 날려주며 익혀줍니다.
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STEP 11/145분이 지나 국물이 졸기 시작하면 바로 뒤집어 섞어 줍니다. 눌어붙으며 연탄구이처럼 맛깔스럽게 변한 갈색 돼지불고기를 볼 수 있어요.
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STEP 12/14기름이 끓고 있을 때 양념 국물을 반만 부어 볶아줍니다.
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STEP 13/14강불에서 계속 볶아주면 기사식당 느낌의 돼지불백 완성입니다.
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STEP 14/14간장, 식초, 설탕만으로 단짠의 조화가 최적의 맛으로 완성되는 돼지불백 완성입니다. 가성비 좋은 돼지고기 한 근으로 온 가족이 맛있고 든든하게 한 끼 해결할 수 있는 메뉴로 쌈을 부르는 맛의 간장돼지불고기를 드실 수 있답니다. 맵지 않아 아이들도 맛있게 잘 먹는 메뉴로 간장제육볶음 맛있게 만들어 보세요.
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