목이버섯 겨자 초무침
비타민 D, 칼슘 등이 풍부하고 암을 예방하고 간을 보호하며 노폐물과 독소 배출에도 효능이 좋고 식이섬유소가 많아 다이어트에 좋고 콜라겐이 풍부해 피부미용에도 좋은 목이버섯으로 상큼한 무침을 만들어 보았어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
-
- 겨자장 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/16생목이 버섯 뒷부분에 있는 줄기와 줄기에 붙어 있을 수 있는 나무껍질과 같은 이물질을 제거해 주세요.
-
STEP 2/16
-
STEP 3/16냄비에 물을 넣고 팔팔 끓인 후 소금 한 큰 술을 넣고 생목이 버섯을 넣어 데쳐주세요. 30초 이상 데치지 마세요.
-
STEP 4/16데친 목이버섯은 찬물에 헹군 후 물기를 빼 주세요. 무침에 들어갈 채소를 준비해 주세요.
-
STEP 5/16
-
STEP 6/16무침을 할 수 있는 넓은 볼에 손질한 목이버섯을 넣어주세요.
-
STEP 7/16양파 반 개는 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.
-
STEP 8/16오이고추는 반으로 갈라 가운데 씨를 제거하고 채 썰어 준비해 주세요.
-
STEP 9/16홍고추도 반으로 갈라 가운데 씨를 제거하고 채 썰어 준비해 주세요.
-
STEP 10/16손질한 채소를 목이버섯과 함께 무칠 볼에 담아주세요.
-
STEP 11/16연겨자와 다진 마늘, 설탕, 간장, 올리고당, 매실청, 식초, 레몬즙, 소금을 넣고 겨자장을 만들어 주세요.
-
STEP 12/16연겨자는 겨자의 맛을 좋아하는 정도에 따라 조절하여 사용해 주세요. 새콤한 맛을 좋아한다면 식초의 양을 조금 늘려서 사용해 주세요. 새콤한 맛을 좋아하지는 않지만 상큼한 맛을 늘리고 싶다면 레몬즙의 양을 늘려서 사용해 주세요.
-
STEP 13/16만들어진 겨자장을 목이버섯과 채소에 부어 버무려 주세요.
-
STEP 14/16최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절한 후 통깨를 뿌려 버무려 주세요.
-
STEP 15/16목이버섯 겨자 초무침이 완성되었어요.
-
STEP 16/16완성된 목이버섯 겨자 초무침을 접시에 담아내어주세요. 목이버섯 특유의 쫄깃하고 아작한 식감이 재미있고 톡 쏘는 겨자의 맛과 새콤 상큼한 맛이 애피타이저나 고기 요리의 곁들임으로도 손색이 없는 맛이에요.
- 목이버섯의 줄기 부분을 잘 다듬어 사용하는 것이 식감을 해치지 않는 방법이에요. 건목이버섯을 사용할 경우 불리면 6배 정도로 불어나니 참고해서 사용하세요. 연겨자를 사용할 경우 처음부터 많은 양을 사용하지말고 조금씩 사용해 봐가면서 양을 늘리는 것이 좋아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,