양파장아찌 만들기 양파 고추장아찌 간장비율 반찬 레시피

양파장아찌 만들기 양파 고추장아찌 간장비율 반찬 레시피

입맛 없을 때 찬밥에 물 말아 아삭하고 알싸한

양파고추장아찌 곁들이면 더할 나위 없는 효자 반찬이지요

양파만 담는 것보다 양파장아찌에 알싸한 청양고추를 넣어 만들어 놓으면

다른 반찬 없이 양파장아찌 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있어요

양파가 들어가지 않는 음식이 없을 정도로 필수 식재료인 양파는

매운맛을 내는 성분인 알리신을 함유하고 있어 맵고 단맛이 나고

항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 가지고 있다

100g당 35kcal로 7~9월까지가 제철입니다

그럼 양파장아찌 만들기 양파장아찌 담그는 법 양파고추장아찌 레시피

지금부터 간장 비율까지 자세하게 알려드릴게요

6인분 이상

15분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료 계량 안내

양파 5개(380g) 청양고추 3개 홍고추 1개 다시마 1조각

[절임장]: 양조간장 1/2컵 물 1컵 설탕 100ml(1/2컵) 매실청 3스푼 국간장 50ml 식초 100ml , 밥숟가락 기준=10ml/계량컵=200ml

조리순서

전체보기

STEP 1/10

양파장아찌용 양파는 그리 크지 않은 것이 좋아요
양파장아찌에 청양고추와 홍고추를 넣어 칼칼하면서
고추장아찌 맛까지 두 가지장아찌를 먹는 일거양득입니다
STEP 2/10

양파는 먹기 좋은 크기로 4~8등분 하고
청양고추와 홍고추는 1~2cm 정도로 썰어줍니다
STEP 3/10

장아찌 비율은 보통 1:1:1로 많이 담지만 기호에 따라
조금 싱겁게 또는 짜게 담을 때는 간장과 물의 비율에서 물을 조금 더 넣고
식초와 설탕량을 줄이고 매실청을 조금 넣어주면 감칠맛이 더 좋아요
진간장이나 양조간장에 국간장을 조금 섞어 넣어 만들면 훨씬 깊은 맛이 나더라고요
냄비에 다시마 1조각을 넣고 물과 간장을 넣고
STEP 4/10

매실청과 설탕 국간장을 넣어줍니다
STEP 5/10

절임물이 바글바글 끓으면 중약 불로 줄이고 다시마는 건져낸 뒤
1분 정도 더 끓여주고 불을 끄고 식초를 넣어줍니다
STEP 6/10

저장용기에 양파 썬 것과 청양고추 홍고추를 넣고
한김 나간 간장 끓인 것을 부어줍니다
끓인 간장에 식초를 넣으면 간장이 조금 식어서 그대로 부어주면 됩니다
STEP 7/10

절임 장물을 붓고 실온에 하루만 두었다가 냉장고에서 2~3일 숙성 후 드시면 됩니다
STEP 8/10

양파장아찌 담은 지 3일이 지난 다음 그릇에 담아보았어요
짜지 않고 간장 물이 잘 들어서 먹음직스러워 보이지 않나요
짜지 않고 맵지도 않은 맛있는 장. 아. 찌 장아찌 담는 법 너무 쉽죠
간장 비율만 맞추면 여름 밑반찬으로 더운 여름 입맛 돋우는 최애 반찬입니다
STEP 9/10

담아서 벌써 몇 번을 꺼내 먹다 보니 또 담아야 할 것 같아요
튀김이나 전 부침개 먹을 때같이 먹으면 양념간장보다 더 맛있는 것 같아요
고기 먹을 때는 필수로 있어야 하는 밑반찬
매운 것을 꺼려 하시는 분들은 아삭이 고추를 넉넉히 넣어주면 더 좋을 것 같아요
STEP 10/10

만들기 간단하면서 밑반찬으로 만들어 놓으면 든든 한 양파장아찌
양파고추장아찌 만들기 너무 쉬워요
명절 때 전 부쳐서 양념장으로 양파장아찌 곁들여 보세요
맛있게 만들어 드세요~!~

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