양파장아찌 만들기 양파 고추장아찌 간장비율 반찬 레시피
입맛 없을 때 찬밥에 물 말아 아삭하고 알싸한 양파고추장아찌 곁들이면 더할 나위 없는 효자 반찬이지요 양파만 담는 것보다 양파장아찌에 알싸한 청양고추를 넣어 만들어 놓으면 다른 반찬 없이 양파장아찌 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있어요 양파가 들어가지 않는 음식이 없을 정도로 필수 식재료인 양파는 매운맛을 내는 성분인 알리신을 함유하고 있어 맵고 단맛이 나고 항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 가지고 있다 100g당 35kcal로 7~9월까지가 제철입니다 그럼 양파장아찌 만들기 양파장아찌 담그는 법 양파고추장아찌 레시피 지금부터 간장 비율까지 자세하게 알려드릴게요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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380g
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- 절임장
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1/2컵
조리도구
조리순서
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STEP 1/10양파장아찌용 양파는 그리 크지 않은 것이 좋아요 양파장아찌에 청양고추와 홍고추를 넣어 칼칼하면서 고추장아찌 맛까지 두 가지장아찌를 먹는 일거양득입니다
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STEP 2/10
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STEP 3/10장아찌 비율은 보통 1:1:1로 많이 담지만 기호에 따라 조금 싱겁게 또는 짜게 담을 때는 간장과 물의 비율에서 물을 조금 더 넣고 식초와 설탕량을 줄이고 매실청을 조금 넣어주면 감칠맛이 더 좋아요 진간장이나 양조간장에 국간장을 조금 섞어 넣어 만들면 훨씬 깊은 맛이 나더라고요 냄비에 다시마 1조각을 넣고 물과 간장을 넣고
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STEP 4/10매실청과 설탕 국간장을 넣어줍니다
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STEP 5/10절임물이 바글바글 끓으면 중약 불로 줄이고 다시마는 건져낸 뒤 1분 정도 더 끓여주고 불을 끄고 식초를 넣어줍니다
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STEP 6/10저장용기에 양파 썬 것과 청양고추 홍고추를 넣고 한김 나간 간장 끓인 것을 부어줍니다 끓인 간장에 식초를 넣으면 간장이 조금 식어서 그대로 부어주면 됩니다
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STEP 7/10절임 장물을 붓고 실온에 하루만 두었다가 냉장고에서 2~3일 숙성 후 드시면 됩니다
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STEP 8/10양파장아찌 담은 지 3일이 지난 다음 그릇에 담아보았어요 짜지 않고 간장 물이 잘 들어서 먹음직스러워 보이지 않나요 짜지 않고 맵지도 않은 맛있는 장. 아. 찌 장아찌 담는 법 너무 쉽죠 간장 비율만 맞추면 여름 밑반찬으로 더운 여름 입맛 돋우는 최애 반찬입니다
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STEP 9/10담아서 벌써 몇 번을 꺼내 먹다 보니 또 담아야 할 것 같아요 튀김이나 전 부침개 먹을 때같이 먹으면 양념간장보다 더 맛있는 것 같아요 고기 먹을 때는 필수로 있어야 하는 밑반찬 매운 것을 꺼려 하시는 분들은 아삭이 고추를 넉넉히 넣어주면 더 좋을 것 같아요
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STEP 10/10만들기 간단하면서 밑반찬으로 만들어 놓으면 든든 한 양파장아찌 양파고추장아찌 만들기 너무 쉬워요 명절 때 전 부쳐서 양념장으로 양파장아찌 곁들여 보세요 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락 기준=10ml/계량컵=200ml
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