보쌈 무김치 만들기 보쌈 무 절이는 법 보쌈 무 양념 만들기
보쌈먹을때 꼭 필요한 무김치. 두껍게 썰어 절여주어 씹는 식감이 아주 매력적이에요.
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 무절이기
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10무 500g, 밤 4개를 준비해 주세요. 쪽파가 있다면 넣어주시면 더 좋습니다.
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STEP 2/10무는 껍질을 감자 필러로 벗겨주시고 1cm 정도 두께로 썰어주세요.수분을 많이 뺄 거라서 좀 두꺼워도 어느 정도 작아지고 두께가 있으면 식감이 더 좋답니다.
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STEP 3/10밤 4개는 슬라이스해주세요.밤은 없으면 안 넣으셔도 되는데 달달하면서 식감이 좋답니다.
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STEP 4/10소금 1, 올리고당 6을 넣어 섞어주신 후 2시간 정도 절여주세요. 중간에 한 번씩 섞어 주서야 골고루 절여져요.소금은 절임용 천일염 굵은소금이 있으시면 더 좋아요. 절임 용이 아니더라도 천일염 소금으로 절여주셔야 쓴맛이 나지 않아요.
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STEP 5/102시간이 지나니 물이 많이 생기고 무가 다이어트를 한거 같아졌어요. 무가 잘 절여졌나 확인은 구부려서 부러지지 않으면 잘 절여진 거예요.
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STEP 6/10잘 절여진 무는 면포에 넣어서 짜주세요.
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STEP 7/10비틀어 짜주셔도 됩니다. 이제 우리가 먹던 보쌈무 같은 형태가 되었어요.
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STEP 8/10먼저 빨간 옷을 입혀주었어요. 고춧가루 4를 넣고 버무려주세요.이렇게 하시면 색이 더 빨갛게 먹음직스러워 보여요.귀찮으시다면 양념을 한 번에 하셔도 괜찮아요. 저도 귀찮을 때에는 한 번에 한답니다.
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STEP 9/10이제 양념을 해주고 버무려주세요.매실 1, 멸치 액젓 1, 참치 액젓 0.5, 올리고당 0.5, 다진 마늘 1저는 많이 짜거나 많이 달지 않아요. 드셔보시고 싱거우면 액젓이나 소금을 더 넣어주시고 덜 달다면 설탕을 0.5~1 정도 넣어주세요.
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STEP 10/10밤을 넣어 가볍게 버무려 주시면 완성이에요.그릇에 담고 깨를 조금 뿌려주시면 됩니다.
- 고춧가루로 무친 거라 조금 숙성된 후에 드시면 더 맛있고요. 시원하게 냉장고에 넣었다가 드시면 더더 맛있답니다.
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