제철 꽃게를 인터넷으로 주문을 했습니다.

처음 주문해 보는 꽃게라 제일 적은 양인

1 kg을 주문했는데

기대 이상으로 크고 실한 꽃게가 왔습니다.

택배 도착하자마자 꽃게를 손질해

꽃게탕 꽃게 찌개를 끓였는데

국물이 끝내주게 맛있습니다.

별다른 양념 들어가는 건 없습니다.

제철 꽃게가 그 맛을 다 했습니다.

역시 음식은 어떤한 양념 보다

신선한 제철 재료가 좋으면

그 음식은 맛있습니다.

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꽃게탕

꽃게 찌개

준비하기.....

꽃게 1kg....4 마리,

0.5cm 통썰기한 무 3 조각,

고춧가루 2 큰 술, 된장 1 큰 술,

다시마 멸치 육수 6 컵, 까나리 액젓 1 큰 술,

대파 1 대, 다진 마늘 1 큰 술, 청양고추 2 개

꽃게 1kg... 4 마리를 인터넷으로 주문을 했습니다.

저희는 주로 동해안 작은 깨다시 꽃게를 사 먹다 보니

서해안 꽃게는 처음으로 주문을 해봤습니다.

제철이다 보니 한번 먹어 보는 거죠.

솔을 사용해 꽃게를 구석구석 문질려

흐르는 물에 씻어 줍니다.

다리 사이마다 솔로 문질려 주었습니다.

배딱지도 들어 올려

솔로 문질러 씻어 주었습니다.

솔로 구석구석 문질려 씻은 꽃게는

흐르는 물에 씻어 준 후

체에 담아 물기를 빼 줍니다.

배딱지 안쪽에 보면 까만 실처럼 똥이 있어요.

꽃게찜을 할 때는 배딱지를 떼어 버리면 안 되고

키친타월을 손에 쥐고 짜서 딱아 주면 된답니다.

꽃게찜 꽃게 손질은 배딱지 똥을 짜 내고

꽃게를 솔로 구석구석 문질려 씻어 주면 끝입니다.

꽃게탕 꽃게 손질은

배딱지를 잡고 등딱지를 벗겨 줍니다.

그리고 벗겨낸 등딱지에

내장이 흘려나가지 않게

조심하면서 물을 살짝 따라 내줍니다.

그리고 가위로 아가미 잘라 내고

꽃게 다리 마지막 마디를 잘라 주고

너덜한 입 주변도 잘라 정리한 후

몸통을 반으로 잘라 줍니다.

0.5cm 두께로 통썰기한 무 3 조각을

9 등분으로 잘라 주었습니다.

그리고 냄비에 준비한 무를 담고

고춧가루 2 큰 술,

된장 1 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 200ml 컵으로

다시마 멸치육수 6 컵을 부어 줍니다.

그리고 고르게 저어 섞어 준 후

가스불에 올려 끓여 줍니다.

센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....

손질한 꽃게를 몽땅 넣어 줍니다.

꽃게가 고르게 익도록

한 번씩 고르게 저어 줍니다.

꽃게를 넣고 센 불에서 고르게 국물이 팔팔 끓으면

중불로 줄여 끓여줍니다.

그리고 까나리 액젓 1 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 다진 마늘 1 큰 술,

대파 1 대를 준비해 흰 부분을

어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 대파 초록 부분과

청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고

한 번 더 끓여 줍니다.