#쭈꾸미요리 #삼겹살요리 #쭈삼볶음만들기 #술안주 #쭈꾸미삼겹살볶음 #대패삼겹살 #쭈삼볶음양념

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충무로이자 명동에서 호캉스를 하면서 먹었던 마포쭈꾸미.

솥뚜껑에 양념된 쭈삼을 데워서 먹었죠.

끝까지 불을 약불로 해서 먹어서 수분이 많이 사라졌는데,

아주아주 잘 먹은 한끼였다라는 생각이 들었습니다.

그래서 집에서도 그 쭈삼볶음을 만들었습니다.

직접 만든 양념에 잘 숙성시켜서 볶아낸 쭈삼볶음입니다.

4인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료 계량 안내

쭈꾸미 600 g , 대패삼겹살 400 g , 고추장 5 큰술 , 고춧가루 4 큰술 , 맛술 2 큰술 , 간장 3 큰술 , 쌀엿 2 큰술 , 설탕 1 큰술 , 다진마늘 4 큰술 , 다진생강 1 작은술 , 썬파 4 큰술 , 천연조미료가루 1 큰술

조리순서

전체보기

STEP 1/11

쭈삼볶음의 양념부터 만들어 줍니다. 고춧가루, 고추장을 넣어 줍니다.
STEP 2/11

그리고 양조간장도 좋고 진간장도 좋고 맛간장도 좋습니다. 간장과 물엿을 대신해서 쌀엿을 넣어 주고, 맛술을 넣어 줍니다.
STEP 3/11

다진마늘, 다진생강, 썬파, 천연조미료가루, 설탕을 넣어 줍니다.
STEP 4/11

잘 섞어서는 냉장고에 반나절 정도 숙성시켜 주었습니다.
STEP 5/11

대패삼겹살인데 냉동이 아닌 냉장입니다.
STEP 6/11

숙성시켜 놓았던 양념에 대패삼겹살을 먹기 좋게 썰어서 넣어 줍니다.
STEP 7/11

그리고 냉동쭈꾸미는 자연해동을 시킨 후 물기를 최대한 제거하고는 넣어 줍니다.
STEP 8/11

골고루 잘 섞어가면서 양념이 입혀지도록 해 줍니다. 그런 후 냉장고나 김치냉장고 넣고서 다시금 반나절 정도 숙성을 시켜 줍니다.
STEP 9/11

달궈진 팬에 숙성시켜 놓았던 양념쭈삼을 넣어서 볶아 줍니다. 이때에 한번씩만 살짝씩 뒤집어가면서 볶아 주세요. 자꾸 뒤적뒤적하지 말고 그냥 눌러 붙지 않을 정도로만 한번씩만 뒤집어 주시면 됩니다.
STEP 10/11

쭈꾸미가 익으면 고기는 워낙에 얇은 고기라서 금방 익게 됩니다. 쭈꾸미의 형태를 갖춰가면서 잘 볶아졌습니다.
이 상태로 먹기 직전에 센불에서 물기를 제거하며서 볶거나 즉석에서 철판에 끓여가면서 드셔도 좋은 쭈삼볶음입니다.
STEP 11/11

쭈삼불고기인 쭈삼볶음을 완성접시에 담아 줍니다. 푸짐하게~~~ 그런 후 취향에 따라서입니다.
편마늘을 위에 올려 주고 마무리를 합니다. 매콤하면서도 칼칼한 맛이 도는 쭈삼볶음완성입니다.
쭈삼불고기인가요~~ ^^

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