볶음김치 레시피 편스토랑 류수영 두부김치 간단 레시피 어남선생 김치볶음

볶음김치 레시피 편스토랑 류수영 두부김치 간단 레시피 어남선생 김치볶음

냉장고에 지금 있는 재료로 당장 만들 수 있다고 하여 당장레시피로 선보인 편스토랑 류수영 두부김치 간단레시피 소개합니다. 평소 류수영씨가 소개하는 편스토랑 레시피는 요리 과정이 복잡하지 않으면서 맛은 보장이라 즐겨 만들고 있는데요. 오늘은 평소 가족들이 좋아하여 자주 만드는 두부김치 메뉴인지라 소개한 데로 당장레시피답게 집에 있는 재료인 묵은지와 두부 당장 꺼내서 만든 간단 두부김치 빠르고 맛있게 만들어 보았어요. 평소 함께 넣는 고기나 참치를 첨가하지 않아도 감칠맛나게 볶아내는 방법과 신김치가 아니어도 묵은지 부럽지 않게 맛있게 완성하는 방법 차근차근 소개합니다.

4인분

30분 이내

초급

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재료

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묵은지 1/4 포기 , 두부 500 g , 들기름 4 큰술 , 설탕 1 큰술 , 간장 1 큰술 , 참치액 1 큰술 , 깨 적당량 , 식초 2 큰술 (묵은지 아닐 시)

조리순서

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STEP 1/13

묵은지 1/4포기와 두부 한 모인 500g을 준비합니다. 묵은지일 경우가 볶음김치용으로 좋지만 묵은 김치가 아닌 경우나 맛이 없는 경우에도 맛있게 만들 수 있는 방법을 소개하고 있어요.
STEP 2/13

먼저 두부를 데쳐줍니다. 두부를 뜨거운 물에 잘 삶아내면 더 촉촉하고 식감이 좋아져 손두부같이 맛이 훨씬 좋아지는데요. 두툼한 두부 준비하여 굵은소금 1 큰 술과 함께 두부가 정말 잠길 정도로 물을 채워주도록 합니다.
STEP 3/13

이렇게 냄비에 물과 함께 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 물이 끓을 때까지 끓여줍니다. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 약불로 데쳐줍니다.
STEP 4/13

김치는 1/4포기를 준비하여 볶을 냄비에 그대로 숭덩숭덩 썰어줍니다. 이파리 부분은 좀 크게 썰고 줄기는 좀 잘게 썰어 줍니다.
STEP 5/13

볶음김치를 맛있게 볶아내는 핵심으로 들기름이 들어가는데요. 들기름 4 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 참치액 1 큰 술을 넣어 강불에서 1~2분간 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
STEP 6/13

강불에 볶으니 수분이 날아가며 맛있게 볶아지는 김치 모습을 볼 수 있어요.
STEP 7/13

이렇게 물이 거의 없어지면 약불로 줄여줍니다.
STEP 8/13

약불 그대로 뚜껑을 덮어주고 뚜껑을 덮고 김치를 찌듯 익혀주세요.
STEP 9/13

촉촉하게 다시 물이 흥건해진 모습을 볼 수 있어요. 다시 중불로 올리고 볶아주면 투명하고 윤기나는 김치볶음으로 완성되어 갑니다. 여기에 김치 상태에 따라 식초 2 큰 술을 넣어주는데요. 신김치일 경우엔 식초를 추가하지 않아도 되어요. 저는 묵은지를 사용하여 따로 식초를 넣지 않았어요. 이제 전문집 따라잡는 두부 모양 잡는 법 소개합니다.
STEP 10/13

물을 버리고 두부를 썰어줍니다. 방송에서 나온 주막에서 나오는 두부 모양으로 썰어주도록 할게요.
STEP 11/13

삼각 모양으로 반을 나눠 썰어주고요. 두부를 위와 같이 세워 다시 삼각으로 사선으로 썰어주도록 해요. 다음 삼각뿔 모양으로 세워주면 파도두부 모양으로 완성입니다.
STEP 12/13

이제 두부와 함께 볶아낸 볶음김치를 올려 세팅해 줍니다.
STEP 13/13

마지막 데친 두부에 들기름을 뿌려 고소함을 더해주고 통깨도 마무리로 뿌려 당장 만드는 당장 레시피 완성입니다. 고소한 두부와 감칠맛 나는 묵은지의 조화로 밥 한 그릇 뚝딱 메뉴는 물론 술안주 메뉴로도 최고인 두부김치 완성입니다. 집에 있는 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 집밥 레시피로 묵은지 소진하면서 두부와 함께 든든하게 챙겨 먹을 수 있는 레시피로 국민 메뉴라 해도 과언이 아닌 두부김치 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

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