류수영 무생채 만드는 법 편스토랑 새콤달콤 무우생채 레시피

류수영 무생채 만드는 법 편스토랑 새콤달콤 무우생채 레시피

며칠 전 만들어 먹은 무생채 만드는 법 편스토랑무생채 어남선생무생채레시피 입니다

여름 무는 맛이 떨어지고 슨 맛이 조금 있기에 편스토랑 류수영 레시피로 만들어 보았어요

모두들 맛보장 이라 할만큼 맛있다는 무생채만들기 지금부터 시작해 보실까요

6인분 이상

20분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료 계량 안내

무 500g 대파 1개

[양념]: 고춧가루5스푼 식초3스푼 양조간장2스푼 멸치액젓1스푼 다진마늘0.5스푼 꽃소금0.5스푼 설탕4스푼 , 밥숟가락 기준=10ml/계량컵=200ml

조리순서

전체보기

STEP 1/11

무에는 비타민C의 함량이 20~25mg이나 되어
예로부터 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔지요
무에는 수분이 약 94%, 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%, 섬유질 0.7%가 들어있다
무 즙에는 디아스타아제라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 한다
여름 무는 겨울무에 비해 조직이 연하며 물러지기 쉽고 상대적으로 단맛이 덜하고
쓴맛이 강한 편이어서 당분을 첨가한 조리법을 사용하면 좋다
이번에 제가 류수영 레시피로 무생채를 만든 이유는
여름무가 쓴맛이 있고 맛도 떨어지기 때문이다
STEP 2/11

무는 중간 무 한 개를 구입했는데 반만 사용해서 무생채를 만들었어요
껍질을 필러로 제거해 줍니다
STEP 3/11

무는 동글동글 모양으로 썬 뒤 채 썰어줍니다
STEP 4/11

볼에 채썰은 무를 넣고 꽃소금 0.5스푼과 설탕 4스푼을 넣어줍니다
설탕이 너무 과한 것 같아 저는 처음에 2스푼만 넣었다가
이왕 류수영 레시피로 만드는 거 정양대로 넣어보자 하고 2스푼을 더 넣어
총 4스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다

류수영 레시피 비율은

고춧가루:설탕:식초:간장:까나리액젓=5:4;3:2:1입니다
STEP 5/11

위 비율로 소금과 설탕을 넣었더니 바로 숨이 죽었어요
STEP 6/11

숨이 죽은 무생채에 고춧가루 5스푼을 넣어 고춧물을 들여줍니다
STEP 7/11

편스토랑 류수영 레시피는 양조간장과 까나리액젓을 넣어서 무쳤는데
저는 간장 대신 멸치 액젓을 3스푼 넣어주고 식초를 3스푼 넣었어요
다진 마늘을 넣지 않은 것 같았는데 저는 다진 마늘도 0.5스푼 넣었어요
STEP 8/11

양념이 잘 배어들도록 잘 버무려준 다음 대파 썬 것을 넣고
다시 한번 버무려주면 무생채 레시피 완성입니다
맛을 보고 싱겁다 생각되시면 꽃소금1~2꼬집 넣어주시면 되는데요
저는 싱겁지 않아 추가로 소금은 넣지 않았어요
STEP 9/11

완성 접시에 담은 후 통깨 조금 뿌려주면 됩니다
소금과 설탕을 넣고 바로 버무리는 것보다
잠시 두었다가 버무려주는 게 더 맛있게 만드는 방법입니다
STEP 10/11

무생채를 만들어 놓으면 양푼에 밥과 무생채 넣고 고추장과 참기름 넣어
쓱쓱 비벼준 다음 계란프라이 한 개 올려주면
더할 나위 없는 한 끼 식사가 되겠지요
STEP 11/11

어남선생 레시피로 만들어본 무생채 맛도 좋았어요
설탕을 많이 넣어 너무 달면 어쩌지 했는데
새콤달콤하니 맛있더라고요
여름무가 맛이 떨어지고 쓴맛도 있기에 어남선생 레시피로
만들어 보시는 것도 괜찮을 것 같아요
맛있게 만들어 드세요~!~

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