[간고등어 부문] 고등어튀김
구워먹고 조려먹는 고등어는 주로 반찬류로 이용되곤 하는데요, 고등어를 이용한 간단 튀김을 만들어주니 아이들 영양 간식, 술안주로도 너무 좋아요. 국수 튀김옷의 바삭거림이 좋아 먹는내내 겉바속촉으로 즐기면서 씹을수록 고소함이 좋은 고등어튀김입니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 간고등어 필렛 100 g , 소면 60 g , 전분가루 1 큰술 , 맛술 1 큰술 , 레몬즙 1 큰술 , 후추 약간 , 튀김기름 적당량
- [스리라차마요소스]
- 마요네즈 2 큰술 , 스리라차소스 1 큰술 , 설탕 1/2 작은술
조리순서
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STEP 1/7간고등어는 키친타올을 이용해 수분을 닦아준 후 가시를 꼼꼼히 확인해가며 빼줍니다.
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STEP 2/7대략 1cm 두께로 껍질째 썰어준 후 맛술 1큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 약간을 뿌려 밑간하고 10여분간 재워줍니다.
간고등어를 사용해서 따로 소금간은 하지 않아도 되요.
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STEP 3/7비닐봉지에 전분가루 1큰술을 넣고 밑간한 고등어를 넣어준 후 봉지를 살살 흔들어 전분가루옷을 입혀줍니다.
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STEP 4/7소면은 끓는 물에 넣어 2분간 삶은 후 찬물에 헹궈주고 물기를 꼭 짜서 체에 받쳐둡니다.
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STEP 5/7소면을 적당량 덜어 펼치고 고등어를 올려 돌돌 말아줍니다.
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STEP 6/7180도로 예열된 튀김기름에 소면말이고등어를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 7/7고등어튀김은 체에 받쳐 기름기를 제거하고 분량의 스리라차마요소스를 만들어줍니다.
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