분식집 쫄면 양념장만들기 쫄면 황금레시피 쫄면양념 만드는법 쫄면 만드는법
면요리 중에서 쫄깃한 식감으로 1등 먹는 면이 바로 쫄면이죠! 분식집에서 절대 빼먹을수 없는 메뉴중 하나라 누구나 분식집에서 한번쯤은 드셔보셨을거에요. 팔아도 될 정도로 맛있는 양념장이 일품이 쫄면 양념장 만드는법 알려드릴테니 맛있게 만들어보세요!
초급 
재료
- 재료
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야채는 기호에따라
- 양념
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최대한 고운 고추가루 7g
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40g 단맛은 기호에 따라 1~2스푼씩 가감
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10g
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60g
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20g 없으면 식초 1스푼 케찹 1스푼으로 대체
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32g 오렌지 감귤쥬스 대체가능
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20g
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24g
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1g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16맛있는 양념장 부터 만들어요! 고추가루를 최대한 고운걸로 1스푼 7g 을 넣어주세요. 고추가루가 너무 굵으면 믹서기에 적당히 갈아서 사용하시는것도 좋아요~설탕 4스푼 40g 설탕은 기호에 따라 1~2스푼 가감하셔서 입맛에 맞는 단맛을 찾아보세요.
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STEP 2/16입자가 곱게 갈린 간마늘 반스푼 10g
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STEP 3/16고추장 2스푼 60g, 고추장은 수분이 날아가 꾸덕해져 밀도가 달라졌거나 퍼올리는 형태에 따라 무게 편차가 심하죠~ 그럴땐! 다 만들어 놓고 설탕,식초 적당히 가감해서 맛을 맞춰주시면 끝!
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STEP 4/16돈까스 소스 2스푼 20g 을 부어보세요~ 요게 들어가면 맛이 별미가 됩니다! 돈까스소스 없으시면 식초 1스푼 케찹 1스푼을 추가해보세요.
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STEP 5/16먹다 남은 사이다 4스푼 32g 오렌지 쥬스,감귤 쥬스로 대체하셔도 됩니다~
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STEP 6/16물엿 2스푼 20g 요리당, 올리고당은 물엿과 당도가 달라 양념장 맛이 달라질수 있으니 물엿을 쓰시는거나 단맛을 기호에 맞게 맞춰주세요.
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STEP 7/16연겨자를 숟가락 길이 만큼 쭈~욱 짜주시면 대략 2g!
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STEP 8/16연겨자를 양념에 바로 넣으면 겨자가 덩어리져서 잘 안녹을수 있으니 이런 컵에 담아 준 다음 식초 3스푼 24g을 부어주시고 덩어리를 최대한 풀어주세요.
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STEP 9/16양념에 부어주세요~ 꼭! 파인애플맛 쥬스처럼 보이네요 ㅎㅎ
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STEP 10/16통깨 1/3스푼 대략 1g을 넣어주세요.양념을 골고루 잘 섞어주세요~ 참기름은 비벼드시기 직전에 반스푼 정도 뿌려서 비벼야 참기름 향을 제대로 즐길수 있습니다!
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STEP 11/16
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STEP 12/16쫄면을 끓는물에 삶아주세요. 양념이 대략 쫄면 2인분을 비빌수 있는 양이니 참고하세요~쫄면 안풀고 그냥 넣었는데~ 이건 그냥 넣어도 되는 제품입니다^^ 요샌 접힌채로 끓여도 되는 제품들도 제법 나오더라고요!
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STEP 13/16삶은 쫄면을 찬물에 박박 문질러 2~3차례 씻어서 표면에 전분기를 제거해주시고
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STEP 14/16양념이 싱거워지지 않게 물기를 꽉! 짜주세요
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STEP 15/16참기름은 비비기 직전에 넣어서 향을 살려주시고
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STEP 16/16골고루 잘 비벼주세요~ 양념은 비벼보시고 1~2스푼 더 추가해서 비벼주시면 됩니다!
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