제사 도라지나물볶음 만드는법 도라지나물 레시피
다가올 추석 명절 음식으로 맛있는 삼색나물 다들 만들어 드시잖아요 오늘은 삼색나물 중에서도 알싸한 맛이 매력만점 도라지나물볶음 레시피 정리해 볼게요 참고하셔서 좀 더 간단하고 맛있게 만들어 드세요^^
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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다시마육수
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또는 참치액
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간 맞추기
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생략가능
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생략가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/9저는 간단하게 만들어 먹으려고 시판 삶은 도라지를 구입했어요 손질이 잘 된 도라지라 따로 할 것이 없어요. 아린 맛도 거의 제거가 되어 있고요 물에 담가 서너 번 가볍게 헹군 후 물기를 빼주세요
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STEP 2/9*직접 손질한 도라지는 아린 맛 제거를 충분히 해주셔야 해요 굵은소금 1숟가락 넣어 문질러준 후 물 600ml, 굵은소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락 넣어서 녹여준 후 도라지를 30분간 담가 둡니다. 30분 뒤에 집어서 맛을 보고 아직도 쓴맛이 강하면 좀 더 담가 둡니다 물에 소금 반 숟가락 넣고 2분 정도 데쳐주는 것도 쓴맛제거에 좋아요. 시간 여유가 있다면 하루 전날 물에 담가두는 것도 괜찮고요 두꺼운 것은 손으로 쫙쫙 찢어서 먹기 좋게 손질해 주세요
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STEP 3/9
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STEP 4/9팬에 식용유를 2숟가락 넣고 다진 대파와 마늘을 넣어 먼저 볶아주면 풍미가 훨씬 좋죠 *제사 나물일 경우에는 대파와 마늘을 생략하므로 그냥 기름에 도라지를 바로 볶아주세요
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STEP 5/9파와 마늘의 향이 진하게 올라오면 도라지를 넣고 함께 볶아주면서 윤기 좌르르~ 기름 코팅해 주세요 도라지를 기름에 충분히 볶아주면서 한 번 더 쓴맛제거를 해주는 거예요 *시판 삶은 도라지는 대부분 쓴맛이 다 제거되어 있답니다
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STEP 6/9이어서 물 50ml 넣어주세요 *맹물을 사용해도 되지만 물에 조각 다시마 한 장 우려준 후 사용하면 훨씬 맛있어요
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STEP 7/9간은 참치 액 또는 멸치 액젓으로 맞춰주세요 좀 더 깔끔한 맛을 원하시면 소금으로만 맞춰주셔도 좋고 부족한 간은 소금으로 보충해 주셔도 좋아요. 입맛에 맞게 선택해 주세요 이제 뚜껑을 덮고 중약 불로 충분히 졸여주세요. 물이 거의 졸아들고 촉촉한 상태가 되면 불을 끕니다
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STEP 8/9마무리는 역시 고소한 참기름과 통깨죠 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락 넣어 휘리릭 섞어 마무리해 주세요
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STEP 9/9도라지나물볶음 만들기 왠지 어려울 것 같지만 직접 만들어보면 정말 쉬워요 콩나물무침 만드는 것만큼이나 간단하니 요리 초보 분들도 부담 없이 도전해 보세요^^
- 직접 손질한 도라지는 아린 맛 제거를 충분히 해주셔야 해요
도라지나물 맛보장 레시피
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