편스토랑 류수영 동태전 만들기 어남선생 냉동 동태전 레시피
바삭하고 고소한 부침옷과 담백하고 탱글탱글한 동태살의 조합! 막 부친 뜨끈한 동태전은 너무 맛있어서 자꾸자꾸 집어먹게 된다쥬~ 지난 설에 이어 올해도 동태전 맛있게 부쳐봤어요. 편스토랑 류수영 님의 동태전 만들기 꿀팁 몇 가지 참고해서 레시피 정리해 봤으니 꼭 한번 따라 만들어보세요
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- *밑간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10냉동 동태전은 하루 전날 미리 냉장실로 옮겨 자연해동해 둡니다. 만약 깜빡하셨다면 비닐째 그대로 물에 담가 해동했다가 충분히 녹으면 조심스럽게 한 장씩 떼어냅니다 동태포는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 살살 눌러 물기를 제거해 주세요. 평평한 접시에 키친타월을 깔고 동태포를 겹치지 않게 올려줍니다 *편스토랑 류수영님은 물, 소금, 식초를 활용해서 전처리를 해주셨어요 물 1L, 소금 2숟가락, 식초 1숟가락을 잘 섞은 물에 해동한 동태포를 넣고 5분 정도 담가두면 비린내를 잡아주고 살이 단단해지며 소금 간도 된다고 하셨어요
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STEP 2/10저는 따로 물에 담그지는 않고 그냥 소금과 후추만 뿌려서 진행했어요^^ 소금과 후추를 동태포 위에 골고루 뿌려준 후 그대로 20분간 둡니다
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STEP 3/10동태포를 밀가루에 한번, 계란에 한번 골고루 묻혀줘야 해서 평평한 접시를 준비했어요 평평한 접시 위에 밀가루를 적당량 담은 후 골고루 펼쳐주세요
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STEP 4/10
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STEP 5/1020분 후 키친타월로 동태포에서 나온 수분을 꼼꼼하게 제거해 주는 것도 중요해요. 물기가 없어야 부칠 때 부침 옷이 벗겨지지 않거든요
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STEP 6/10물기를 없앤 동태포에 밀가루를 묻혀주세요 계란물을 입히기 전에 밀가루를 살살 털어내야 계란물 입히기 쉬워요
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STEP 7/10미리 풀어둔 계란 물에 풍덩~ 이제 계란물을 골고루 입혀주세요
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STEP 8/10예열한 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 충분히 달궈지면 계란물을 입힌 동태포를 올려주세요 서로 겹치지 않게 간격을 두고 올려줍니다. 쑥갓 잎을 한 장씩 올려서 부쳐주면 훨씬 보기 좋아요
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STEP 9/10불은 중약 불로 천천히 지그시 익혀줬어요 불이 세면 겉은 타고 안은 익지 않으니 중약 불로 천천히 부쳐주시는 것이 좋아요 그리고 식용유의 양도 넉넉하게 부어주셔야 윤기나고 촉촉하게 부칠 수 있으니 중간중간 보충해가며 부쳐주세요
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STEP 10/10앞뒤로 바삭하게 부친 동태전은 튀김 망에 올려 충분히 식혀주세요 좀 더 바삭하게 즐기실 수 있어요
- 불이 세면 겉은 타고 안은 익지 않으니 중약 불로 천천히 부쳐주시는 것이 좋아요
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