명절 녹두빈대떡, 녹두전 맛있게 만드는 방법
명절에 만드는 음식이 수도 없이 많지만 그중에서 손이 많이가는 음식이 여러가지있는데요. 전 또한 빠지면 섭한 명절음식이지요. 전~~소리만 나와도 잘지지기로 소문난 청다미지만 녹두전만큼은 자신감이 훅~~ 떨어져 오늘은 울 사부님께 재료와 배합을 배워 볼 겁니다.
초급 
재료
- 녹두 빈대떡 재료와 양념(5장)
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씻은김치
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채썬대파
조리도구
조리순서
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STEP 1/23녹두라 부르지말고 황금색에 가까우니 금두라 불러드려야겠어요. 요많큼이 한되 되시것습니다.
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STEP 2/23녹두 3컵을 물에 1시간 불려 찹살 반컵과 섞어 줍니다.
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STEP 3/23오늘 재료가 상당히 복잡하지요~~?! 넘 복잡해 포스팅을 안 할까하다 공부차원에서 만들었습니다.
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STEP 4/23고기도 다른 형태로 들어가는데 다짐육은 녹두전 재료와 섞어줄꺼고 길게 썰어둔 돼지고기는 고명용입니다. 김치는 물에 양념을 깨끗이 씻어주구요.
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STEP 5/23길게 썰은 돼지고기는 일단 소금과 후추, 다진마늘, 참기름 조금씩넣고 밑간을 합니다.
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STEP 6/23재료중 전 위에 올려질 고명들 입니다.
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STEP 7/23
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STEP 8/23
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STEP 9/23물에 불린 고사리는 깨끗하게 씻어 물끼를 제거한후 기름두룬팬에 넣고 다진마늘 반수저와 간장 1수저넣고 소주 한잔부어주세요. 그럼 비린내도 사라지고 살짝 간 이되 빈대떡 씹을때 한결 맛이 좋습니다.
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STEP 10/23녹두와 찹쌀을 30분정도 불려두고
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STEP 11/23믹서기에 곱게 갈아주세요~~
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STEP 12/23걸죽한상태가 되어야 물이 덜 생깁니다.
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STEP 13/23잘게 썰어둔 재료들을 넣고
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STEP 14/23다진마늘 한수저를 넣고 간 은 하지마세요. 이미 묵은지나 다른재료들에 간 이 조금씩 남아있으니 이대로 섞어줍니다.
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STEP 15/23예전엔 전 지질때 돼지기름을 헝겁에 묻혀 사용해 고소함이 더 했었는데 오늘은 특별히 구입한 라드유를 쓸껍니다. 녹두빈대떡 한장에 라드유 넉넉하게 한수저를 넣고 예열합니다.
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STEP 16/23국자로 반죽을 떠서 두툼하면서 둥글게 판을 만들어주시고
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STEP 17/23고명으로 사용할 재료들을 차례차례 올려주세요. 마무리는 실고추로 ~~
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STEP 18/23뚜껑닫고 중약불로 지져주면 테두리부터 노랗게 익어 가는데요. 타기 직전까지 들러붙지않게 팬을 흔들어주고
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STEP 19/23뒤집어 지져 줍니다.
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STEP 20/23꾸욱꾹~~한번씩 눌러 주면 고명이 잘 붙어있게 되지요.
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STEP 21/23고명이 잘 고정되어 모양이 흐트러지지 않았네요. 이럼 완성입니다.명절음식이나 제사음식 참 정성이 많이 들어가지요~?! 다른건 모르겠고 녹두빈대떡 지지면서 새삼 어머님들의 노고를 다시한번 생각하게 되었답니다.
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STEP 22/23녹두전 지진걸 접시에 담고 양념장도 맛깔스럽게 담아 냅니다.
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STEP 23/23오늘은 추석명절에 가장 찾게되는 음식을 알아보는 마지막날인데요. 지금 한창 명절상에 올라갈 식재들 구입하셔서 만드시느라 정신없을텐데 정성스럽게 준비하셔서 즐거운 행복한 명절 되시길 바랍니다. 혹시 주변에 혼자 보내야하는 이웃이 계시면 돌아보시고 마음이라도 보내주세요. 더욱 알찬 추석이 될겁니다. 고맙습니다.^^
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