냉동 삼겹살 활용 뜨끈한 냉삼곰탕 알토란 레시피
알토란 유현수셰프님의 냉삼곰탕 직접 만들어 봤어요. 오래 끓일 필요 없이 간단하게 끓이는 곰탕 레시피~ 선선해지는 날씨에 뜨끈하고 든든하게 한그릇 먹기 좋을 것 같아요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 채수육수
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12
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STEP 3/1210분 정도 끓여줬어요.
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STEP 4/12완성된 육수는 채에 걸러서 준비해주세요~
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STEP 5/12채수 1L에 냉동 삼겹살을 넣어 데쳐주세요.
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STEP 6/12익은 삼겹살은 잘게 찢어주고 전분가루 1T를 넣어 골고루 섞어주세요.전분가루는 고기의 연육작용, 잡내제거, 농도조절 등을 도와줘요.
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STEP 7/12무는 1/3개정도 사용했고 나박썰기로 네모나게 썰어주세요.
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STEP 8/12냄비에 들기름을 두르고 무가 반투명 해질 때 까지 볶아주세요.무를 볶아서 끓여주면 국물색이 뽀얗고 진하게 우러나서 맛있어요.
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STEP 9/12끓여둔 채수육수와 고기를 모두 넣어주세요.
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STEP 10/12간은 소금 1/2T, 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 후추를 넣어주세요.멸치액젓을 약간 넣어주면 감칠맛을 더해줘요.
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STEP 11/1210~15분정도 팔팔 끓여주세요.
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STEP 12/12
- - 멸치액젓을 넣어주면 오래 끓이지 않아도 감칠맛을 더해줘서 국물이 더 맛있어요.
- 소금은 기호에 따라 알맞게 조절해주세요.
- 국물에 고기는 육수 1국자, 식초, 간장, 설탕, 연겨자 1숟가락씩 섞어서 찍어먹어도 맛있어요.
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