고급
재료
- 아몬드 크럼블 재료
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- 블루베리 머핀 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21강사님이 블루베리 머핀 재료를 미리 계량해 두셨습니다. 가장 먼저 아몬드 크럼블을 만들어줍니다. [아몬드 크럼블 재료] 버터 30g 설탕 40g 박력분 40g 아몬드 가루 40g
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STEP 2/21주걱으로 재료를 섞어주면 아몬드 크럼블이 만들어집니다. [블루베리 머핀 재료] 버터 90g 포도씨유 20g 플레인 요거트 30g 계란 2개 황설탕 140g 소금 2g 박력분 210g 베이킹파우더 8g 블루베리 170~200g
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STEP 3/21
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STEP 4/21소금과 황설탕을 준비하시고 황설탕140g에 소금을 조금 뿌려줍니다.
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STEP 5/21녹인 버터에 소금 넣은 황설탕을 넣고 버터와 잘 섞어준 후 계란 2개를 깨서 풀어줍니다.
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STEP 6/21계란물을 한 번에 넣지 말고 3번에 나눠서 넣고 반죽과 잘 섞어줍니다. 계란은 실온 상태로 둔 것이며 만약 차가우면 반죽이 잘 안 섞이고 분리될 수 있어요.
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STEP 7/21요거트를 넣어줍니다. 요거트를 넣어준 것과 넣지 않은 것은 맛의 차이가 조금 있다고 합니다. 넣어주면 훨씬 맛있게 나옵니다.
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STEP 8/21박력분 210g과 베이킹파우더 8g~ 이제 가루를 넣어줄 차례인데요, 알갱이가 있을 수 있으니 체에 밭쳐서 넣어주세요.
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STEP 9/21주걱으로 반죽을 잘 섞어주세요. 블루베리 머핀에는 특이하게 버터 이외에도 포도씨유 오일이 들어갑니다.
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STEP 10/21포도씨유 오일 20g으로 계량한 후 반죽과 잘 섞어주세요.
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STEP 11/21냉동 블루베리를 넣어주세요. 반죽 때문에 그냥 생과일 블루베리는 안되고 반드시 냉동 블루베리를 넣어야 합니다.
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STEP 12/21반죽과 냉동 블루베리를 잘 섞어주세요.
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STEP 13/21강사님 말씀으로 블루베리 머핀은 큰 틀에 넣어서 굽는 것보다 이렇게 작은 사이즈의 틀에 넣으면 훨씬 빨리 구워지고 더 맛있다고 합니다.
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STEP 14/21냉동 블루베리를 다 붓지 말고 데코 하기 위에 조금 남겨둡니다.
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STEP 15/21블루베리 반죽을 머핀 틀에 넣고 아몬드 스크램블을 뿌려줍니다.
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STEP 16/21그리고 마지막으로 장식용 냉동 블루베리를 올려주고 오븐에 넣어주면 끝입니다.
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STEP 17/21오븐 180도 30분로 설정해서 구워주세요.
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STEP 18/21제가 구운 블루베리 머핀은 사진에서 왼쪽이고 오른쪽은 다른 분이 구우신 겁니다.
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STEP 19/21아몬드 스크램블을 아끼지 말고 다 넣을 걸을 그랬어요. 제 옆자리에 계신 분은 다 넣어서 구웠더니 블루베리 머핀이 훨씬 크고 봉긋하게 구워졌더라고요.
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STEP 20/21머핀 틀에 커버까지 나와서 보관하기 좋아요.
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STEP 21/21블루베리 머핀
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