초급
재료
- 재료
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크고 작은 크기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18어른 손바닥 크기 케일과 그보다 2~3배 정도 더 큰 케일 그렇게 케일 34장을 따 왔습니다.
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STEP 2/18
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STEP 3/18그리고 케일의 두꺼운 줄기부터 끓는 물에 넣어 줍니다.
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STEP 4/18그리고 팔팔 끓는 물속에 케일이 푹 잠기게 눌려 줍니다. 그리고 위, 아래를 한번 뒤집어 물에 푹 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 5/18그리고 케일을 건져 줍니다.
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STEP 6/18흐르는 찬 물에 담가 충분히 식혀 줍니다.
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STEP 7/18그리고 흐르는 물에서 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 주고 손으로 물기를 한번 더 꼭 짜 줍니다.
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STEP 8/18밀폐용기에 잎이 작은 케일은 교차해서 먼저 담아 주었습니다.
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STEP 9/18
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STEP 10/18그보다 잎이 더 큰 케일은 3 등분을 해 주었습니다.
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STEP 11/18그리고 용기에 차곡차곡 담아 주었습니다.
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STEP 12/18그리고 냄비에 간장 1 + 1/2 컵, 식초 1 + 1/2 컵, 멸치 다시마 육수 1 + 1/2 컵, 설탕 1/2 컵을 부어 주었습니다. 간장 1 : 식초 1: 다시물 1: 설탕 0.3~0.5 비율로 잡았습니다. 단맛은 입맛에 맞춰 조절해주세요.
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STEP 13/18그리고 가스불에 올려 전체적으로 고르게 팔팔 끓인 후 불을 꺼줍니다.
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STEP 14/18그리고 장아찌 양념이 완전히 식은 후 준비한 케일에 부어 줍니다.
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STEP 15/18케일이 간장양념에 잠기게 숟가락으로 눌려줍니다.
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STEP 16/18그리고 밀폐용기 뚜껑을 닫고 냉장고에서 1~2일 두었다가 드시면 되겠습니다.
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STEP 17/18무르지 않고 식감이 살아 있는 케일 장아찌 두꺼운 케일 줄기도 맛있습니다. 고기 먹을 때 와 함께 먹으면 한 맛이 더 있습니다.
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STEP 18/18케일 장아찌
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