소고기육전 만드는법 소고기 전요리 소고기육전부위 류수영 레시피
약 2주 후면 풍성하고 행복한 추석인데요. 명절에는 기름냄새가 솔솔♡ 전 부치기도 많이 하실 것 같아요 :) 오늘은 가족들과 도란도란 둘러앉아서 드시기 좋은 맛있는 전요리 육전 만드는법 보여드릴게요 :) 육전이란? 얇게 썬 소고기에 부침가루나 찹쌀가루를 얇게 입히고 계란물을 입힌 후에 식용유 두른 팬에 노릇노릇 구운 전을 말해요 소고기육전부위로는 홍두깨살, 설도, 우둔살 등을 주로 사용하는데요 기름기가 적고 담백한 부위이기 때문이에요 홍두깨살을 가장 많이 사용하는 편이고 마트나 정육점에서도 육전용으로 미리 썰어져있는 것을 쉽게 구입하실 수 있어요 예꿈이댁은 류수영 님 레시피를 참고해서 만들었으며. 간장, 설탕, 참기름으로 고기에 밑간을 해주고 구워주는 게 포인트! 이렇게 하면 고기도 훨씬 촉촉해지고 감칠맛이 좋아서 육전만들기 할 때 저는 류수영 님 레시피로 종종 만들어 먹고 있어요 :) 명절 전 만들기 는 약불~중약불로 조리해주는 전종류가 많은데요. 육전 역시 중약불~약불 사이로 부쳐주셔야 질기지 않고 야들야들한 소고기전을 드실 수 있는 팁도 알려드려요 :)
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 밑간용
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- 재료2.
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또는 찹쌀가루
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12소고기는 홍두깨살 부위의 육전용으로 400g을 준비했어요 누린내 없이 깔끔한 소고기전 만들기를 위해 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요 :)
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STEP 2/12그런 다음. 사진에는 없지만 칼끝으로 콕콕 찔러서 고기에 칼집을 내 주었어요 칼집을 내주면 밑간용 육전소스가 골고루 스며들게 되고 고기가 부드러워져서 전을 더 맛있게 드실 수 있어요:)
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STEP 3/12고기에 덧발라 줄 밑간용 소스를 만들어 볼게요 :) 볼에 간장 3T, 설탕 1.5T, 참기름 1T를 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어주세요 이렇게 만든 간장소스는 고기에 펴 발라줄 텐데요. 소금, 후춧가루로 밑간하는 것보다 고기 간이 고소하게 잘 맞춰져서 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
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STEP 4/12만들어 놓은 육전소스를 고기에 펴서 발라줍니다 연육작용을 돕도록 앞뒤로 충분히 발라주세요 :) 솔을 이용하셔도 좋고 숟가락으로 펴 발라주셔도 좋아요
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STEP 5/12바트에 계란을 3개 톡 깨서 덩어리지지 않게 잘 섞어서 계란물을 만들어 주었어요 부침가루도 따로 준비해 줍니다소고기육전 만들기 순서는 양념장 밑간-부침가루-계란물-전부치기 차례로 진행해 줄 거예요 :)
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STEP 6/12부침가루를 앞뒤로 꼼꼼히 입혀주세요 부침가루는 계란물이 잘 입혀지게 하고 고소한 식감을 내는 역할을 하게 되는데요 너무 두껍게 입혀졌다면 손으로 톡톡 털어서 준비해 주면 되세요 :)
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STEP 7/12부침가루를 골고루 바른 후에는 계란물에 담가주었어요 앞뒤로 뒤집어 가며 꼼꼼하게 달걀옷을 입혀주고 계란물이 가볍게 흘러내리도록 잠시 들고 있다가 구워주면 부침옷이 깔끔하게 입혀져서 보기에도 예쁜 소고기전 만들기를 하실 수 있어요 :)
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STEP 8/12팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 불을 켜 주었어요 기름이 잘 달궈지면 소고기를 3~4장씩 올려 노릇하게 구워줍니다
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STEP 9/12윗부분에 핏물이 올라오면 익은 거니 뒤집어서 바닥면을 구워주면 되세요 :)약불~중약불불은 중약불~약불로 조절해가며 여유를 갖고 노릇노릇 부쳐주는 것이 중요합니다 센불에서 부치면 고기가 수축하면서 질겨질 수 있기 때문에 약한 불에서 구워주세요 :)
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STEP 10/12앞뒤로 두번 뒤집어주면서 소고기가 익을 정도로 노릇하게 부쳐지면 건져내면 되세요 :)
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STEP 11/12팬이 지저분해졌다면 키친타올로 닦아준 후 다음전을 부쳐주셔야 노릇노릇 깔끔한 색감의 전을 부치실 수 있어요 :)
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STEP 12/12잘 부쳐진 전을 접시에 담아주면 추석명절 소고기 전요리 류수영 소고기육전 만드는법 완성에요 :)
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