#돼지고기요리 #오향분요리 #오향수육만들기 #오향사태수육만들기 #사태수육

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오향장육이라고 해서 거무스름한 색을 띈 중국식 수육인데,, 동파육과는 조금 다르죠. 특유의 향이 있는데 그 향이 오향의 향이죠. 마라에 들어가는 산초도 있고,,,또 정향도 있고,, 계피도 들어가져 있고~~ 이런 향들이 다 있는 오향분을 이용해서 돼지고기 살코기만으로 된 사태를 삶았습니다. 간단하죠.. 간은 중국간장인 노추와 굴소스,,,입니다. 푹 삶아낸 오향수육입니다.

2인분

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돼지고기 수육용사태
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오향분
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노추
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굴소스
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꿀
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다진마늘
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STEP 1/6

오향분입니다. 오향장육을 할때에 사용하는 것인데, 산초, 팔각, 외향, 정향, 계피인 오향이 들어가져 있는 중국의 향신료인데,,, 고기를 삶을때에 사용하면 누린내, 잡내를 잡아 주고 특유의 향이 납니다.
STEP 2/6

돼지고기 수육용 사태입니다. 사태는 기름이 없고 살코기 중심적이요. ㅎㅎ 그 사태에 노추, 굴소스, 다진마늘, 다진생강, 매실액, 소주, 꿀을 넣어 줍니다.
볼
STEP 3/6

오향분을 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다. 이제 팔팔 끓여서 삶아 줍니다. 올라오는 거품들을 거둬주고, 부글부글 센불에서 끓이다가 중불로 옮겨서 푹 삶아 줍니다. 사태는 제대로 오랫동안 삶지 않으면 질겨 질 수 있기 때문에 1시간30분에서 2시간 삶아 주었습니다.
냄비
STEP 4/6

1시간 40분이상 삶아 준 후 건져내어서 잠시 식혀 둡니다. 완전 갈색을 띈 사태수육이 되었습니다.
도마 , 조리용나이프 , 요리집게
STEP 5/6

먹기 좋게 썰어 줍니다. 두께는 취향에 따라서 썰어 주시면 됩니다. 얇은 고기를 좋아하시면 얇게,,,두꺼운 식감을 좋아하시면 두껍게.. 그런데 사태는 얇게 써는 것이 좋습니다. 워낙에 퍽퍽 살이기 때문에 ^^
STEP 6/6

완성접시에 담아 주고는 찍어 먹거나 올려서 먹는 양념장으로 부추양념장을 준비했습니다. 지난번에 만들었던 부추양념장!! 순대국과 모둠순대를 올려서 먹거나 넣어서 먹었던 양념장이죠. 부추, 고춧가루, 새우젓, 갈치액젓 등을 넣어서 만든 것입니다.
접시

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