고기가 들어가지 않은 달걀 파개장

고기가 들어가지 않은 달걀 파개장

간단히 따라할 수 있는 파개장(육개장)입니다. 달걀과 버섯이 파개장의 맛을 더해줘 맛있어요.

2인분

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STEP 1/5

(중불) 냄비에 식용유를 충분히 두르고 대파 1-1.5대를 넣어 파기름을 내주세요. (대파가 노릇해질 때까지)
냄비 , 조리용스푼 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/5

(약불) 고춧가루를 3-4T 취향껏 넣고 타지 않도록 천천히 볶아주세요. (고춧가루의 풍미가 잘 날 때까지)
STEP 3/5

(강불) 사골육수 500g, 물 300ml를 넣고 다시다 0.5T, 다진마늘 1T, 국간장 1T를 한 번에 넣고 끓여주세요. (국이 끓어오를 때까지)
STEP 4/5

(중불) 풀어진 달걀 2-3개를 고르게 퍼지도록 둥글게 부어준 후 너무 뭉치지 않게 한 번 저어주고 팽이버섯 1봉을 넣어주세요.
STEP 5/5

(중불) 다시 끓어오르면 썰어놓은 대파 0.5대, 후추 1/3T를 넣고 소금으로 간을 맞춰준 후 한 번 더 끓여주세요. (생략 가능)

: 사골육수가 포인트예요. 국에 감칠맛을 더해줘요. (코인육수로 대체 가능하지만 맛은 다를 수 있어요.) 팽이버섯 대신 다른 버섯으로도 대체 가능해요.

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#달걀파개장