동생이 강화도 갔다가
교동 시장에서 말린 꼴뚜기가 보여서 반가워서 사왔다고
들고 집에 왔어요~
꼴두기조림 맛나게 만들어봅니다.
어릴적엔 많이 보았던 말린꼴뚜기
인기있던 도시락반찬이죠~
꼴뚜기조림
쫄깃 쫄깃 말린 꼴뚜기볶음
꼴두기조림 만드는법 레시피
꼴두기 200g, 양파1개, 청양고추1개, 다진마늘1
간장2, 미림2,설탕1,생강가루 조금 ,물엿(꿀)1T
참기름,통깨,후추
말린 꼴뚜기
반건조 꼴뚜기입니다.~
아주 깨긋해요~
햇 꼴두기 인듯~
근데~ 엄청 짭니다.ㅎ
동생이 살때 먹어봤을 땐 안 짯다고
며칠 냉동실에 두면서 짜졌나봐요~
일단 반만 꼴뚜기볶음,꼴두기조림 만들어 봅니다.
꼴뚜기 손질 씻기
찬물에 여러번 씻어야 합니다.
아무래도 말리는 과정에서 먼지도 많을 수 있지요~
3번 이상 씻었어요~
말랑해서 불리지는 않았는데
찬물에 담가 두어서 짠기를 더 빼주면 좋을 듯해요~
물기 빼주었어요~
꼴뚜기 볶기
팬에 기름없이 꼴두기를 볶아요~덖는다고 하죠~
수분 없애는 과정~
꼴뚜기가 물기가 없어지면
식용유 넣고 볶아요~
달달달~
볶아서 꺼내 펼쳐 식혀요~
꼴뚜기 양념
간장,미림,설탕,생강가루 넣고
비린내 나는 건어물엔 생강즙이나 생강가루 필수~
설탕이 녹게 끓여주고
다진마늘, 양파,다진대파,청양고추 넣고 끓여요~
양파는 굵게 채썰어 반 자르고
청양고추도 1cm 정도 두께로 자르고
청양고추는 매운거 잘 못드시는 경우엔
크게 썰어 넣고 나중에 빼고 드시면 되구요~
매운거 잘 드시면
송송 얇게 썰어 넣으시면 됩니다.
식힌 꼴뚜기 넣고 볶고~
물엿,후추,통깨,참기름으로 마무리~~
먹어보니 꼴두기 자체의 간이 짜서
양파 더 썰어 넣고 슬쩍 버무리기만 했어요~
먹을 때~ 양파 썰어 더 넣고 먹어도 좋겠어요~
담음새
꼴두기 접시에 담고
통깨 뿌리고 완성~
오랜만에 꼴뚜기볶음 만들어봅니다.
짭쪼름한 밑반찬 꼴뚜기조림
생각해보니
예전 도시락 반찬은 주로
가는 동안 반찬 국물 안새게 물기없고
조금의 양으로 밥 먹게 짭짤한 마른반찬으로 ~
쉽게 안 상하는 종류로 싸주었어요~
꼴뚜기
귀엽지않나요?ㅎ
양념이 짭쪼름 달달해요~
따뜻할 때는 살짝 비릿함이 남아 있더니
식으니 비린맛은 없어요~
양파와 청양고추 같이 집어서 먹으니 더 맛나다는~
집반찬,밥반찬, 도시락반찬
다음엔 꽈리고추 듬뿍 넣고 졸여야 겠어요~ㅎ
오늘뭐먹지? 마른 꼴뚜기 요리 꼴뚜기조림입니다.
#꼴두기 #꼴뚜기 #꼴두기조림 #꼴뚜기조림 #밥반찬 #집반찬
#꼴뚜기요리 #꼴뚜기볶음 #마른꼴뚜기볶음 #마른반찬
#꼴뚜기조림만드는법 #마른꼴두기볶음만드는법