#무요리 #석박지만들기 #초간단석박지담그기 #국밥반찬 #순대국반찬 #초간단김치양념
어린 무를 사서는 석박지를 간단하게 만들어 주었습니다. 간단하다라는 의미는 고로~~ 고로~~ 김치양념을 무지하게 간단하게 만든다라는 점이죠. 순대국이나 설렁탕,,,곰탕 등의 국밥에 없어서는 안될 김치가 바로 석박지입니다. 찹쌀풀도 쑬 필요없이 그냥 집에 있는 밥을 가지고 만든 김치양념으로 후다닥 석박지 만들어 보죠.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10간단하게 만들 것이라서, 집에 남아 있었던 무 1/3토막과 어린 무라고 해서 작은 무를 구입했습니다. 그런데 어린 무가 어려서 어린 무인지..자라다 말아서 무인지는 잘 모르겠습니다. 그렇게 싱싱하지 않아서,,, 이곳저곳을 잘라 주었습니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10절여지는 동안에 초간단 김치양념을 만들어 줍니다. 썬파, 다진홍고추큐빅을 넣어 줍니다. 그냥 건고추를 물에 담궈 놓은 후에 잘라서 넣어 주셔도 됩니다. 저는 홍고추다진것이 있어서 대체해 준 것입니다.
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STEP 4/10밥과 육젓인 새우젓을 넣어 줍니다. 육젓이라서 새우가 큰 편이니 함께 갈아주면 좋습니다. 여기에 매실액, 멸치액젓을 넣어서 잘 갈리도록 해 줍니다. 갈아 주세요. 완전히 곱게~~ 찹쌀풀 대신의 역할을 하는 것이 밥입니다. 끈적끈적한 전분기로 인해서 양념이 무에 철석같이 달라 붙게 됩니다. ^^
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STEP 5/10곱게 잘 갈려졌다면, 다진마늘과 고춧가루를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 6/10절여진 무에서 물이 나오고 무가 단단함이 사리지고 튕겨질 정도로 탱탱해지면 찬물에 헹궈주고 물기를 빼 줍니다.
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STEP 7/10여기에 만들어 놓았던 초간단 김치양념을 넣어 줍니다. 만들어 놓은 김치양념의 3분의2 정도만 넣어 주었습니다.
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STEP 8/10골고루 잘 버무려 준 후 무를 먹어 보고 간을 맞춰 주시면 됩니다. 싱거우면 액젓!! 덜 맵고 붉은빛이 덜 나왔다면 고춧가루를 추가로 넣어 주시면 됩니다. 아,, 짜면... 그건 답이 없기는 한데,,, 무를 추가로 넣어 주시거나, 아니면 매실액이나 집에 양파가 있으시면 양파를 넣어 주셔도 됩니다. 양파가 짠맛을 많이 희석시켜 주거든요. ^^
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STEP 9/10잘 버무려지고 색감도 잘 나오고 간도 딱 맞게 된 짜지 않은 석박지가 예상됩니다. 김치통에 담아 주고는 일단 실온에서 1일정도 숙성시켜 줍니다. 부글부글 끓어 오르고 익은 냄새가 난다면 바로 김치냉장고에 넣고 차갑게 2일 정도 숙성시켜 줍니다.
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STEP 10/10시원하고 단맛이 감도는 국밥과 찰떡궁합인 석박지가 다 익었습니다. 완성입니다. 자~~~ 국밥이 있어야겠죠. 국은 무슨 국이든 상관없습니다. 콩나물국도 좋고요.
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