미나리 전
비타민과 무기질이 풍부한 알칼리 식품인 미나리는 고지방 식으로 인해 산성화된 체질을 중화하는데 효과적이고 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어서 우리 몸에 쌓인 중금속과 나트륨 등의 배출에 도움이 되는 식재료에요. 이렇게 좋은 재료를 안 먹을 수 없겠죠?!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 부침재료
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- 간장 소스 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17미나리는 깨끗이 씻은 후 적당한 길이로 잘라주세요.미나리를 손질할 때는 혹시 있을지 모르는 거머리를 제거하기 위해 놋수저를 넣은 찬물에 담가두거나 식초를 한 큰 술 탄 물에 담가두었다가 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 사용해 주세요.
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STEP 2/17반죽할 볼에 썰어 놓은 미나리를 넣어주세요.
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STEP 3/17홍고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 가운데 씨부분을 제거해주세요.
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STEP 4/17손질한 홍고추를 가늘게 채 썰어 주세요.
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STEP 5/17청양고추도 꼭지를 떼어내고 반을 갈라 가운데 씨부분을 제거해 주세요.
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STEP 6/17손질한 청양고추도 홍고추와 같이 가늘게 채 썰어주세요.
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STEP 7/17채 썰어 놓은 홍고추와 청양고추를 반죽할 볼에 미나리와 함께 넣어주세요.
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STEP 8/17양파도 가늘게 채 썰어 볼에 넣어주세요.
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STEP 9/17믹싱볼에 분량의 부침가루와 생수를 넣고 응어리가 없도록 잘 풀어주세요. 바삭하게 부치기 위해 차가운 물을 사용하면 좋아요.반죽할 때 탄산수를 사용해도 바삭하게 부칠 수 있어요.
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STEP 10/17반죽물을 야채가 들어있는 볼에 부어 서로 잘 어우러지도록 섞어주세요.
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STEP 11/17
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STEP 12/17앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
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STEP 13/17다 부쳐진 미나리 전은 넓은 그릇에 옮겨 놓아요.
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STEP 14/17간장 소스를 만들기 위해 양파를 가늘게 채 썰어 소스를 만들 볼에 넣어주세요.
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STEP 15/17분량의 청양고추와 홍고추도 가늘게 채 썰어 볼에 담아주세요.
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STEP 16/17간장 소스의 나머지 재료들을 분량대로 넣어 소스를 완성해 주세요.
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STEP 17/17완성된 미나리전을 간장 소스와 함께 내면 돼요.
- 바삭하게 부치고 싶다면 반죽을 할 때 탄산수를 사용해도 좋아요. 부침가루가 아닌 밀가루를 사용할 경우에는 소금과 참치 액으로 밑간을 해주면 더욱 맛있는 부침을 먹을 수 있어요. 미나리 잎에는 줄기보다 6배나 많은 항산화 성분이 있기 때문에 줄기만 사용하지 말고 잎도 꼭 사용해서 부쳐주세요.
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