제육볶음밥/ 돼지고기 볶음밥 맛있게 만드는법 /제육볶음밥 /고깃집 볶음밥 /고기볶음밥
돼지고기 자투리가 남았을때 종종 애용하는 돼지고기 볶음밥! 볶음밥은 역시 고기기름이 적당히 베어나와 볶아야 제맛이기에 앞다리살 사용해서 매콤하게 입맛도는 돼지고기 볶음밥 맛있게 만들어 볶았어요~
초급 
재료
- 재료
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또는 목살
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중간거 100g
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10g 고기 기름기가 적을때
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- 고기 밑간
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4g
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4g
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2~3g
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0.5g
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- 양념
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10g
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10g 양파 안썻으면 1스푼 추가
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24g
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16g
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7~8g
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10g
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12g
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6g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18기름기가 적당한 앞다리살이나 목살을 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 대략 1~2cm 내외로 써시면 볶음밥에 딱 좋지만 저는 고기 씹히는 맛이 좀 있는게 좋아서 큼직큼직 썰었답니다.
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STEP 2/18고기 밑간재료에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 간장은 진간장을 사용해주시고 미림은 알콜도수 14%짜리 맛술입니다. 다른 맛술과는 결과물이 좀 다르게 나온답니다.
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STEP 3/18설탕과 맛술도 전부 넣고
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STEP 4/18조물조물 버무려주세요. 미리 밑간을 해야 고기를 씹을때 좀더 맛있답니다~
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STEP 5/18대파는 흰대 초록대를 섞어서 잘라주세요. 잘게 다지셔도 되고 대파씹는 식감에 거부감이 없으시면 좀 크게 써셔도 됩니다.양파는 1cm 정도로 채를 썰어주세요. 양념강한 볶음밥엔 양파 단맛이 더해지면 더욱 맛있답니다~
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STEP 6/18당근은 0.5cm 정도로 얇게 썰어서 크기는 기호에 맞게 썰어주세요. 당근은 생략하셔도 되지만 넣어보시면 씹는맛과 당근 감칠맛이 볶음밥 씹을때 한몫 톡톡히 한답니다!
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STEP 7/18
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STEP 8/18간장은 볶을거라 진간장을 사용해주시고 미림은 고기 밑간할때와 같은 알콜 도수 14% 짜리입니다.
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STEP 9/18감칠맛나는 짠맛 올릴 굴소스 고기와 볶으면 찰떡 궁합 간마늘 윤기와 단맛 그리고 입에 촥촥 감기는 식감 줄 물엿 고소소한~ 참기름 넣어주세요.
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STEP 10/18후추가루를 뿌린 다음 골고루 섞어서 바로 쓰셔도 되지만 12시간 냉장 숙성후 사용하시면 더욱 맛있답니다!
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STEP 11/18
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STEP 12/18당근,양파,대파를 넣고 불을 강불로 올려 1~2분을 강하게 볶아주세요.
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STEP 13/18양념장을 붓고 강불 유지하고 대략 1~2분을 볶아주세요.
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STEP 14/18밥 2공기 분량 대략 420g 을 넣어주세요. 1공기는 햇반 210g 을 기준입니다~ 집집마다 1공기의 기준이 좀 많이 다르더라고요 ㅎㅎ
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STEP 15/18밥알이 최대한 흩어질수 있게 흩어가면서 밥을 볶아주세요! 볶음밥은 밥알을 잘 흩어야! 더욱 맛있더라고요.
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STEP 16/18대략 2분 정도를 볶은 다음에 밥을 팬위에 골고루 펼치고 불을 중불로 바꾸고 30초 정도를 가만히 두세요.
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STEP 17/1830초 후 골고루 섞어주시고 또 골고루 펼쳐서 30초 정도 가만 두기를 3~4차례 반복해서 양념과 밥알이 눌러붙게 해주시면 최고의 맛을 맛보실수 있습니다!!
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STEP 18/18혹시나혹시나! 입맛에 싱거우시면 맛소금 살짝 추가해서 간을 맞춰주세요!
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