Name: [병아리콩감자뇨끼] 슈퍼푸드 병아리콩 곁들인 감자뇨끼
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 400g; 리코타치즈 50g; 계란 2개; 밀가루 150g; 병아리콩 100g; 딜 15g; 올리브유; 소금 2g; 후추; 다진 마늘 1tsp; 버터 20g; 그라나파다노치즈; 레몬 1개

[병아리콩감자뇨끼] 슈퍼푸드 병아리콩 곁들인 감자뇨끼

감자를 삶아 치즈 넣고 반죽을 하고 마치 우리나라 수제비처럼 물에 익힌 다음 다시 바삭하게 구워 만드는 뇨끼입니다. '뇨끼'는 이탈리아 파스타의 한 종류로 덩어리를 뜻하는 '뇨코'의 복수형으로, 반죽을 경단처럼 둥글게 빚어 만드는데 한국의 옹심이나 수제비와 비슷해요.

3인분

60분 이내

초급

싱글의한끼

[더보기] 요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

조리순서

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STEP 1/20

감자는 적당한 크기로 잘라 푹 익혀주세요. 나중에 간을 해줄 거라 소금은 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
감자 손질법
STEP 2/20

포토매셔가 갑자기 보이지 않아 포크로 스삭~ 금방 으깨주었어요. 워낙 잘 익어서 포크나 스푼으로도 잘 으깨지네요.
믹싱볼 , 포크
STEP 3/20

으깬 감자에 리코타 치즈를 50g 정도 듬뿍 넣어 함께 섞어줍니다. 감자가 아직 뜨거워 잘 섞이네요.
STEP 4/20

이제 밀가루를 체에 쳐서 내려줍니다.
채반
STEP 5/20

★소금 2g과 계란 2개 톡 깨넣고 잘 저어줍니다. 왜 별표냐구요?? 제가 저염식을 즐겨 소금을 깜빡할 때가 자주 있는데, 이건 소금 안 넣으면 못 먹을 정도라 소금간은 필수입니다!!! 그리고나서 후추도 취향껏 뿌려주세요.
조리주걱
STEP 6/20

반죽에 허브를 첨가해 주면 향이 너무너무 좋은데 저는 최애 허브인 딜을 넣어주었어요.
STEP 7/20

찰지게 반죽을 마무리해 주시구요,
STEP 8/20

반죽을 반정도 나눠 밀가루를 바닥에 깔고 가래떡처럼 길다랗게 밀어줍니다.

도마 , 조리용나이프
STEP 9/20

살짝 눌러 납작하게 한 다음 적당한 크기로 잘라주세요.
STEP 10/20

이제 뇨끼를 삶아줘야 하는데, 팔팔 끓는 물에 올리브유를 약간 뿌려주세요. 서로 달라붙는 걸 방지하는 차원입니다.
냄비
STEP 11/20

뇨끼를 넣으면 처음엔 바닥에 이렇게 가라앉아 있어요.
STEP 12/20

계속 끓이면 익은 뇨끼가 동동 떠오릅니다.
STEP 13/20

익어서 떠오른 건 잠시 채반에 모아주세요.
채반
STEP 14/20

이제 팬에서 맛있게 구울 차례입니다. 팬을 중불 이상으로 달구어 기름을 두릅니다. 식용유나 올리브유 다 좋습니다.
프라이팬
STEP 15/20

다진 마늘도 취향껏 팍팍 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
STEP 16/20

뇨끼가 노릇하게 구워지면 삶은 병아리콩도 함께 넣습니다. 병아리콩 불리기와 삶기-> @7026923
STEP 17/20

같이 볶으며 버터 20g을 추가해 버터향을 충분히 입혀주세요.
STEP 18/20

이제 그릇에 담고 가니쉬를 준비해볼까요? 저는 레몬제스트를 듬뿍 뿌려 레몬향을 주려구요. 뇨끼를 접시에 담고 일단 레몬 제스트 뿌려주었어요. 레몬 제스트 -> @7022380
완성접시
STEP 19/20

그리고 마지막 과정 그라노파다노 눈이 내립니다...
그레이터
STEP 20/20

완성이네요! 과정이 긴 것 같지만 막상 해보면 어렵지 않고 재미있습니다.