아삭한 양파장아찌 만드는법(꿀팁, 간장비율, 보관법)
고기나 전 먹을때 빠질수없는 반찬이죠. 아삭한 양파장아찌를 만들어 봤어요. 사진은 3일 지난 후의 양파장아찌입니다. 색도 이쁘고 새콤달콤 맛있게 간이 배었어요. 다음달 추석이 되기전 미리 만들어 두시면 정말 좋겠죠~
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10양파의 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 양파는 반으로 잘라 작은거 기준 1/6등분, 큰거 기준 1/9등분으로 썰어줍니다.
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STEP 2/10청양고추 6개도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 3/10이제 간장물을 만들어줄게요. 냄비에 물 3.5컵을 담아줍니다.
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STEP 4/10간장 2컵과 맛술 0.5컵, 설탕 0.5컵을 냄비안에 모두 부어주세요.
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STEP 5/10센불에서 간장물을 바글바글 끓여주세요. 설탕이 잘 녹을수 있도록 중간에 한번 저어주세요. 물이 끓으면 중불로 줄여줍니다.
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STEP 6/10매실청 0.5컵과 식초 1컵도 모두 넣고 끓여주세요.
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STEP 7/10식초와 매실청의 새콤한 맛이 날아가지 않게 살짝만 끓여줍니다.
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STEP 8/10간장물이 끓으면 불을 끄고 손질해둔 양파 위로 모두 부어주세요. 뜨거울때 부어주셔야 양파의 아삭함이 오래갑니다.
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STEP 9/10누름판이나 냄비 뚜껑 살짝 올려 눌러주시고 간장물이 모두 식을때까지 실온보관 후 반찬통에 담아 냉장보관해 주세요.
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STEP 10/10
- 크게는 물 간장 식초 설탕 4:2:1:1의 비율이지만 좀 더 세부적으로 보면 물+미림, 간장, 식초, 설탕+매실청 4:2:1:1의 비율이에요. 고기집에서 먹던 양파 장아찌와 비슷하지만 단맛만 조금 줄였습니다. 달달한걸 좋아하시면 설탕 조금더 추가해 주세요 :)
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