애호박 새우 부침개 바삭하게 만들기 집에서 안주 애호박채전 감자전분 튀김가루 반죽비율
오늘은 집에서 가족들과 함께 드시기 좋은 간단한 애호박요리 애호박 부침개 만드는 법 보여드릴게요 :) 여름별미로 애호박전을 빼 놓을 수 없는데요. 동그랗게 슬라이스해서 부쳐도 맛있지만 애호박을 채 썰어서 부침개를 만들면 아이들도 잘 먹고, 안주로도 안성맞춤♡ 자투리 채소와 애호박을 채썰어 넣고 여기에 새우살을 넣어주면 탱글탱글 씹히는 맛까지 추가되어서 더욱 맛있는 부침개를 드실 수 있어요 :) 부침개를 바삭하게 만들기 위해 감자전분과 튀김가루를 넣고 반죽을 해주었으며 기름을 넉넉히 두른 상태에서 센불로 예열한 후에 부쳐내면 겉은 바삭하고 속은 쫀득! 손쉽게 바삭한 부침개를 만들 수 있는 팁도 알려드려요 :) 테두리 부분은 바삭하면서 고소한 향에 비주얼도 좋은 애호박채전인데요. 달달한 채소의 맛과 새우의 감칠맛이 더해져서 집에서 안주, 손님 초대요리로도 좋으니 상황에 따라 꼭 한번쯤은 만들어 보시면 좋을 것 같아요 :)
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 (큰 사이즈 2장 기준)
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반죽 밑간용
조리도구
조리순서
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STEP 1/11애호박은 1개를 준비했어요 베이킹소다를 이용해서 흐르는 물에 문질러서 깨끗하게 세척하고, 2.5mm 정도의 두께로 동그랗게 슬라이스합니다 그런 다음 사진처럼 채 썰어서 준비했어요 양파는 애호박과 비슷한 두께로 채 썰고, 당근은 그것보다는 살짝 얇은 두께로 썰어주었어요 냉동새우 2줌은 중간사이즈로 준비하였으며 큰 사이즈라면 절반 잘라서 사용하셔도 되세요 :) 흐르는 물에 세척하고 물기를 탈탈 털어서 준비합니다
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STEP 2/11부침개 큰 사이즈 2장 분량 기준의 반죽비율이에요 볼에 튀김가루 150g, 감자전분 75g, 차가운물 250g 을 넣어주세요튀김가루와 감자전분 비율은 2:1로 넣어주었으며 튀김가루 대신 부침가루를 사용하셔도 좋아요 :)
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STEP 3/11물은 한꺼번에 넣기보다는 반죽에 조금씩 섞어주면서 농도를 맞춰주고, 밑간용 재료인 국간장 1/3T를 넣고 잘 섞어주었어요
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STEP 4/11덩어리없이 반죽이 잘 풀어졌으면 채 썰어놓은 애호박, 양파, 당근과 새우를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다
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STEP 5/11맛있는 재료들이 듬뿍 들어간 반죽의 모습이에요 :)
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STEP 6/11부침개반죽이 완성되면 달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 동그랗게 펴 줍니다 이때 반죽 두께는 얇게 해 주면 골고루 익히기가 좋고 바삭바삭 더 맛있는 부침개를 드실 수 있어요 :)
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STEP 7/11국자를 이용해서 반죽을 얇게 펴 주고, 바삭바삭한 식감을 살리기 위해 중강불로 부쳐주었어요
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STEP 8/11중간중간 타지 않도록 중강불~중불 사이로 불조절을 해 가면서 부쳐주고 사진처럼 바닥부분이 노릇노릇 단단하게 뭉친 비주얼이 되면
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STEP 9/11뒤집개를 이용해서 뒤집어 주고 꾹 눌러서 익혀주었어요
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STEP 10/11뒤집은 후에는 부침개의 가장자리 부분 위주로 식용유를 한번 더 보충해 주면 되고, 더 바삭한 식감을 살리기 위해서 윗면과 바닥면을 한번씩 더 뒤집어서 노릇노릇 부쳐주었어요
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STEP 11/11노릇하게 부쳐진 애호박채전을 접시에 담아내면 달큰하고 고소한 여름별미 새우 애호박전 애호박 새우부침개 완성이에요
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