토마토 마리네이드
토마토를 이용한 샐러드 드레싱을 만들어 보았어요. 우리의 김치나 겉절이 같은 느낌으로 이탈리아 사람들이 늘 만들어 먹는 음식이라고 해요. 이 자체로도 맛있는 샐러드가 되지만 토마토 마리네이드 소스를 다양한 샐러드 소스로 활용할 수 있어서 더욱 좋은 것 같아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1/2컵
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8큰술
조리도구
조리순서
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STEP 1/16토마토와 생바질을 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
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STEP 2/16
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STEP 3/16바질은 잎과 줄기를 다 사용하는데 너무 억센 줄기가 있으면 잎만 따서 사용해도 괜찮아요. 오늘 손질한 바질은 억센 줄기는 버리고 부드럽고 가는 줄기와 잎만 사용했어요.
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STEP 4/16냄비에 물을 받아 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 토마토를 넣고 모든 부위가 뜨거운 물 샤워를 할 수 있도록 숟가락으로 살살 돌려가며 데쳐주새요. 토마토에 낸 칼집이 조금씩 벌어지기 시작하면 적당히 데쳐진 것이니 불을 끄고 차가운 물에 담가주세요.
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STEP 5/16데친 토마토를 차가운 물에 재빨리 담아서 열기를 식혀주세요. 물을 갈아가며 2~3번 헹구어 주세요.
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STEP 6/16열기가 어느 정도 빠진 토마토는 체에 받쳐 건져놓아주세요.
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STEP 7/16식힌 토마토 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 8/16넓은 볼에 바질을 잘게 다져서 넣어주세요. 바질의 강한 향이 싫으면 60g을 다 사용하지 말고 20g만 사용해서 만들어도 괜찮아요.
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STEP 9/16잘게 다진 양파와 다진 마늘도 넣어주세요.
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STEP 10/16분량의 올리브오일, 발사믹식초, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣어주세요.
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STEP 11/16모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
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STEP 12/16만들어진 소스에 손질한 토마토를 넣어주세요.
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STEP 13/16토마토가 소스를 골고루 입을 수 있도록 잘 섞어주세요.
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STEP 14/16소스를 입은 토마토를 보관할 용기에 담아주세요
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STEP 15/16용기에 담긴 토마토에 남은 소스를 모두 부어주세요.
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STEP 16/16토마토 마리네이드가 완성되었어요. 보관 용기에 담긴 토마토 마리네이드를 냉장 보관하면서 필요에 따라 활용해 주세요.
- 토마토 마리네이드는 양상추와 함께 샐러드로 활용해도 되고 다른 샐러드를 만들 때 소스로 활용해도 좋아요. 또 스테이크 먹을 때, 직화 구이 먹을 때 같이 곁들여 먹어도 되고 바게뜨빵이나 크로와상 등의 빵을 먹을 때, 스파게티를 먹을 때 활용해도 아주 좋아요. 토마토를 5개만 만들고 싶다면 레시피 분량의 반만 사용해서 만들어주세요. 바질의 양은 좋아하는 정도에 따라 20~60g 사이로 조절해서 사용하면 돼요.
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