바로 먹을수 있는 고추장아찌 /고추채장아찌 담그는법
안녕하세요 김진옥입니다. 장마에 폭염에...많이 더우시죠?? 여름철 입맛 없을때 고추장아찌 매콤하게 만들어서 먹으면 맛있죠!! 요즘 고추가 저렴하고 맛있을때라서요... 만들면 좋을것 같아서 고추장아찌 만들었는데요.. 보통 고추장아찌 만드실때 고추통째 만들잖아요~ 그러면 숙성하는 시간이 길어서 며칠지나야 먹을수 있는데요.. 오늘 소개하는 방법은 만들어서 바로 당일 먹을수 있는 고추채장아찌입니다. 고추를 채썰어서 담궈서요~매운거 못드시는 분들도 많이 맵지 않으실겁니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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46~47개
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/41. 청양고추500g 꼭지제거하고 세척해줍니다. 세척한 고추를 곱게 채썰어줍니다. 매운거 좋아하는 분들은 조금 굵게 썰어도 됩니다. 저는 매운거 좋아해서요~ 채썰기보다는 어슷썰기로 했습니다.
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STEP 2/42. 썰은 고추를 물에 담궜다가 고추씨를 제거한후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 고추씨 제거하는 과정에서 엄청 매울수 있습니다 ;;
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STEP 3/43. 냄비에 물200ml.간장200ml.소주3T.설탕150ml를 넣어줍니다. 센불로 켠후 저어주면서 끓어오르면 불을 끄시고요~ 식초180ml를 넣고 섞어줍니다.***식초는 불을 끄고 마지막에 넣으셔야 식초향이 날라가지 않습니다.
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STEP 4/44. 물기뺀 고추를 큰 그릇에 담아준후~ 간장물이 뜨거울때 바로 골고루 부어주세요 부어준후 주걱으로 저어주면서 재빨리 식을수 있게 해주세요!!! 상온에서 완전히 식으면 유리병이나 반찬통에 담아 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.***여름철 더울때는 선풍기 앞에서 식혀주면 재빨리 식어요..재빨리 식어야 더 아삭한 장아찌가 된답니다.
- ***밥숟가락 계량입니다.
***청양고추는 크기에 따라 갯수가 달라질수 있습니다. 무게를 확인하세요
***간장은 시판하는 간장중 양조간장을 구입했습니다.
***식초는 오뚜기 사과식초 이용했습니다.
***간장끓인물은 끓여보신후 한번 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요.
***매운거 싫어하시는 분들도 청양고추로 담그시는것이 맛있습니다.
***고추를 채썰어서 물에 담궜다가 씨를 제거하는 과정에서 매운내가
살짝 사라지고요~ 숙성되면서 매운맛이 덜해집니다.
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