참치비빔밥 양념장/ 참치비빔밥 황금레시피 /참치캔 요리/ 야채참치비빔밥 만들기
학교다닐때 대학교 구내식당 또는 학사식당에서 단골메뉴로 빠지지 않던 참치 비빔밥! 저렴한 가격에 푸짐한 야채와 맛있는 양념장에 비빈 참치 비빔밥은 정말 든든한 한끼 식사였죠. 그런데 요즘 분식집에서는 찾는 사람이 없어서 그런지 전통의 분식 강자!! 김밥 천국을 제외하곤 다른 분식집에서는 참치비빔밥을 찾기가 힘들더라고요. 종종 생각하서 슥슥 비벼먹는 참치비빔밥인데 오늘은 예전에 배웠던 참치 비빔밥 끝맛을 개운하고 알싸하게 매콤하게 올려주던 양념장을 만들어 볼거에요. 평소해먹던 비빔밥 양념장에 튜브형 와사비로 나오는거 적당히 짜 넣어 주면 세상 독특하고 맛있는 참치 비빔밥 양념장이 된답니다!
초급 
재료
- 재료
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100g
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25g
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6~7g
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10g
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- 양념
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90g
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15g
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24g
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36g
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6g
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1~2g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16대파는 흰대위주로 잘게잘게 다져서 준비해주세요.
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STEP 3/16청양고추 1개를 잘게잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 1~2개 더 썰어 넣으셔도 됩니다.
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STEP 4/16참치는 작은거 100g 짜리 1캔을 준비해주세요. 요즘 특가로 나온 참치들 보면....100g 짜리를 85g 으로 줄여서 특가행사 처럼 하더라고요... 여러분도 꼭 참치 살때 잘 보고 사세요. 가격이 그대론데 무게로 사기를 치다니...
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STEP 5/16참치는 기름가지 전부다 그릇에 부어주세요.
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STEP 6/16양념장에 적힌 재료를 전부 부어줄거에요. 고추장은 너무 고봉으로 퍼지말고 적당히 퍼야 1스푼 30g 정도가 나옵니다. 좀 많이 펐다면 나중에 맛을 보시고 단맛과 다른 부재료를 더 추가하면 되니 걱정마세요~
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STEP 7/16설탕 단맛을 싫어하시면 0.5스푼은 줄여주세요. 단맛이 아예없으면 양념장 맛이 확 떨어지니 빼지는 마세요!
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STEP 8/16식초는 산미만 있는 양조식초를 사용해주세요.
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STEP 9/16윤기와 양념의 점도를 만들어줄 물엿을 넣어주세요. 올리고당 사용하시려면 올리고당은 물엿보다 단맛이 강한경우가 많으니 양을 살짝 줄여주세요.
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STEP 10/16고소함을 책임질 참기름과 통깨를 넣어주세요.
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STEP 11/16튜브형 와사비를 숟가락에 2/3지점 부터 끝까지 짜주시면 대략 2g 정도가 나올거에요. 요게 들어가면 뒤끝에 치고 올라오는 깔끔한 매운맛이 일품이랍니다.
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STEP 12/16썰어놓은 대파,양파,땡초를 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 13/16섞어서 바로 사용하셔도 되지만 12시간 냉장 숙성한 다음 사용하시면 더욱 맛있습니다.요양념은 쌈장 대신에 상추에 밥 살짝 올려 쌈밥처럼 드셔도 맛있지만 진정한 맛은 비빔밥이죠!
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STEP 14/16야채를 기호에 맞게 적당량 썰어주세요. 저는 냉장고에 있던 당근,양배추,상추 정도만 썰었습니다.
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STEP 15/16밥 1공기에 야채 1주먹 정도 잡히게 올리고 양념장을 크게 1큰술 넣어주세요. 비빈 다음 모자라면 더 넣으면 되니 처음부터 많이 넣지는 마세요.
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STEP 16/16밥 비빌때는 참기름을 적당량 조금 더 넣어주시면 더 맛있습니다.슥슥 비벼서 맛있게 드셔보세요~ 정말 맛있는 참치 비빔밥 입니다!
참치비빔밥 맛보장 레시피
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