[오이피클]만들기피클물 비율 오래 보관 팁
아침상 정리 후 냉장고 야채칸을 열어보니 오이가 보이더라구요. 3-4일 정도 되었는데 오이 알이 굵어 그냥 반찬 해먹기에는 금방 소진하기가 어려울 것 같아 제가 좋아하는 반찬인 피클을 만들어보았습니다. 요리 초보자분들도 얼마든지 쉽게 만들 수 있는 레시피 입니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19피클물 부터 만들어볼께요. 피클물 비율은 1:1:2 로 식초1, 설탕1, 물2 이구요, 이 비율만 알고계시면 새콤달콤한 피클 만드실 수 있습니다. 식초 150ml 준비합니다
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STEP 2/19설탕 150 입니다.
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STEP 3/19물 300ml 입니다.
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STEP 4/19
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STEP 5/19피클링스파이스 1T넣어주세요.
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STEP 6/19피클물 완성 되었습니다. 이제 강불에서 바글바글 끓여주세요.
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STEP 7/19
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STEP 8/19당근은 껍질제거 후 세척하여 2cm두께로 썰어주세요. 단, 당근은 오이보다 더 단단하니 지름이 넓은 부분은 절반으로 한번 더 잘라주세요.
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STEP 9/19썰어준 오이 와 당근을 깨끗하게 세척하거나 열탕소독한 병 또는 밀폐용기에 담아주세요.
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STEP 10/19피클물은 충분히 끓이기 위해 바글바글 끓어오르면 2분 더 끓여주고 불을 끕니다.
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STEP 11/19다 끓인 피클물은 야채를 담아놓은 통에 부어줍니다.
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STEP 12/19피클물이 병의 2/3지점 정도까지 담아졌는데요, 오이에서 수분이 빠져나와 피클물이 충분히 불어나니 피클물은 처음부터 가득 넣지 않습니다. 피클물을 다 넣으면 뚜껑닫고 실온에서 4-5시간 그대로 둡니다.
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STEP 13/195시간 후 오이피클 의 모습입니다. 이제 오이피클을 오래 보관하기 위해 한번 더 작업을 해줄거예요.
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STEP 14/19냄비위에 채반을 올리고 야채 및 피클링스파이스 건더기를 제외한 피클물만 냄비에 모두 받아줍니다.
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STEP 15/19냄비에 받아진 피클물은 다시한번 강불에 끓여줍니다.
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STEP 16/19바글바글 끓어오르면 1분 더 끓여주고 불을 끕니다.
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STEP 17/19끓인 피클물을 다시 피클통에 부어줍니다. 이렇게 하면 피클을 좀 더 오래도록 보관할 수 있습니다.
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STEP 18/19두번째 끓인 피클물 까지 다 부어준 오이피클 입니다. 뚜껑닫아 실온에서 식혀주고 다 식으면 냉장고에 넣어두었다가 차가워지면 맛있게 먹으면 됩니다^^
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STEP 19/19생각보다 오이피클은 여러 음식들과 잘 어울리니, 한번 만들어 놓으면 꽤 자주 손이가는 반찬이 되어 준답니다.
- 적채나 비트 등을 넣으면 색깔도 더 이쁘게 만드실 수 있구요 오이 이외에 무, 양파 등 다른 야채를 이용해서도 피클 만들수 있으니 피클물 비율만 잘 기억해 두셨다가 냉장고 정리가 필요할때 한번씩 만들어보시기 바랍니다.^^
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