선드라이 토마토 올리브 베이글 만들기
얼마 전 선드라이 토마토를 만들고 그리고 이 베이글을 만들었어요. 묵은 발효종을 더하고 선드라이 토마토를 건저내고 흘러나오는 올리브오일을 버리지 않고 사용했어요. 갈갈해 냉동실에 넣어 둔 파르미지아노 레지아노 치즈도 듬뿍. 폭신하고 토마토 향과 콕콕 씹히는 올리브가 맛있는 베이글이었어요. 맛있었던 선드라이 토마토 올리브 베이글~! 만들어 보아요~
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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수분율 100% 묵은
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잘게 다진
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선드라이 토마토에서 나온
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12반죽기 볼에 선드라이 토마토, 블랙 올리브, 갈아둔 치즈만 제외하고 전 재료를 넣어 저속으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 믹싱을 합니다.
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STEP 2/12날가루가 보이지 않고 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 중속에서 2~3분 정도 믹싱을 해주세요. 저는 켄우드 사용하는데 총 6단에서 저속은 1단, 중속은 2단 정도에서 사용합니다.
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STEP 3/12한덩어리가 되고 믹싱볼이 깨끗해지면 믹싱을 멈추고 물에 적신 천으로 반죽을 덮어 실온에서 그대로 20분 정도 휴지합니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12주걱으로 몇 번 접어 반죽과 대충 섞이도록 해줍니다.
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STEP 6/12그런 후 중속에서 6~7분 정도 믹싱을 합니다. 반죽이 매끈해지고 윤이 나면 반죽 완성이에요.
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STEP 7/12
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STEP 8/12한덩이씩 덧가루 살짝 부려가며 베이글 모양으로 성형해줍니다.
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STEP 9/12
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STEP 10/12물을 팔팔 끓이는 동안 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에 잠시 놓아둡니다. 물이 끓으면 두세개 정도씩 냄비 넣고 60초 정도 앞뒤로 뒤집어 가며 데쳐줍니다.
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STEP 11/12데쳐진 베이글 반죽 위에 분량외의 파르미지아노 레지아노 치즈를 적당히 올려줍니다.
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STEP 12/12
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