김치부침개 레시피 바삭한 오징어 김치부침개 만드는 법 김치전 반죽
바오는 날 생각나는 것은 빗소리에 지글지글 기름냄새를 풍기고 만드는 부침개가 생각나기에 오랜만에 김치부침개 만들기로 점심 대신 맛있게 먹었답니다 제가 제일 좋아하는 전 요리 부침개는 바삭한 김치 전인데요 오늘은 김치에 오징어 듬뿍 넣은 오징어김치전입니다 바삭한 김치전을 만드는 법은 김치부침개 반죽을 만들 때 차가운 물 얼음 물이면 더욱 좋겠고요 부침가루와 튀김가루를 섞어서 만들면 바삭하고 맛있게 만들 수 있는데요 신맛을 줄이기 위해선 설탕을 조금 넣고 청양고추를 넣어주면 칼칼하고 맛있는 김치전을 맛볼 수 있는데요 우리 집 김치는 신맛도 강하지 않아서 설탕을 안 넣고 부쳐도 괜찮았어요
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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한 컵
- 양념
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1컵
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식용유
조리도구
조리순서
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STEP 1/7오징어 김치부침개 만드는 법은 오징어 넣고 부침가루와 튀김가루로 부치면 아주 맛있는데요 오늘은 튀김가루가 없어서 오징어 잘게 썰고 김치도 잘게 썰어준 다음 부침가루 넣고 정수기 찬물로 반죽을 했는데요 찬물이나 탄산수를 넣어주면 글루텐 형성을 억제하여 더 바삭하게 만들 수 있어요 부침가루 대신 밀가루로 부쳐도 괜찮아요
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STEP 2/7
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STEP 3/7김치는 송송 썰어줍니다 부침개에 들어가서 먹기 좋게 가늘게 채 썰어 놓았어요
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STEP 4/7볼에 김치 썬 것과 오징어 썬 것을 넣고 부침가루 1컵을 넣어준 다음 설탕 0.5스푼과 고춧가루 1스푼을 넣어주었는데 사진이 없네요 물 200ml를 넣고 잘 섞어 반죽을 해줍니다
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STEP 5/7팬에 포도씨유를 넉넉히 둘러준 다음 중강불에서 팬이 예열되면 반죽을 2국자 올려주고 잘 펴서 얇게 만들어줍니다 팬을 흔들어주면서 반죽이 움직이고 가장자리 부분이 바삭하게 익으면 뒤집어 준 다음 뒤집개로 꾹꾹 눌러주고 바삭하게 부쳐줍니다 기름이 부족하면 기름을 조금 더 넣어주면 더 바삭하게 부칠 수 있어요 불이 너무 센불에서 부치면 탈수 있으니 중강불과 중불을 조절하면서 노릇하게 부쳐줍니다
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STEP 6/7오징어가 들어간 오징어김치전 오징어 씹히는 식감이 좋고 김치도 아삭하고 칼칼하니 맛있어요 청양고추를 넣어주었으면 좋았을 텐데 깜빡했어요
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STEP 7/7김치부침개 바삭하게 만들기 위해서 기름은 넉넉하게 두르고 팬은 강불로 달구어 주어야 합니다 기름이 뜨겁게 달궈지지 않은 상태에서 반죽을 올리면 반죽이 기름을 먹어서 눅눅하고 바삭하지 못할 수 있어요 튀김처럼 뜨거운 기름에 반죽을 올려서 바삭하게 부치면 맛있는 김치전 만들기 완성입니다
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용=1숟가락 10ml/1컵 200ml
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