팽이버섯 크래미전 만드는법
팽이버섯은 연한 듯 하지만 익혀도 아삭한 맛이 그대로 남아 있어요. 팽이버섯을 익혀서 요리하면 좋은 점은 버섯의 비릿한 맛이 없어지고 달큰한 맛이 올라와요. 요즘 거의 매일 비의 연속인 장마철인데 비가 오면 전요리가 먹고 싶어지잖아요. 오늘은 장마철 메뉴로 팽이버섯과 크래미를 섞어 팽이버섯 크래미전을 부쳤어요. 크래미의 달큰한 맛과 감칠맛이 팽이버섯과 비슷해서 고소하고 달큰하니 두 재료의 맛이 잘 어울려요. 비오는 날 기름냄새가 고소하게 풍기면 저기압 따라서 축 져진 기분도 한층 올라가는 거 같아요. 맛있는 거 먹으면 더 기분 좋아지구요. 고소하고 쫄깃한 전을 안주 삼아 먹으면 비오는 날 더 바랄 게 뭐가 있겠어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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팽이버섯용
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계란용
조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10팽이버섯에 소금 한꼬집을 솔솔 뿌려 주세요.
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STEP 4/10크래미도 팽이버섯처럼 길게 찢어 넣어요.
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STEP 5/10명란젓을 헤쳐 놓아요.
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STEP 6/10계란에 명란젓괴 청양고추와 홍고추 다져 넣고 소금 한꼬집을 넣고 잘 섞어 주세요. 소금이 잘 섞이도록 가는 구운 소금을 사용하거나 굵은 소금인 경우는 물 1티스푼에 녹여서 넣어 주면 소금 폭탄을 피할 수 있어요.
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STEP 7/10팽이버섯과 크래미 섞어 놓은 거에 부침가루 1큰술을 솔솔 뿌려 주세요.
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STEP 8/10손으로 조금씩 잡고 흔들면서 잘 섞어 주세요.
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STEP 9/10프라이팬을 달구고 오일을 코팅해 주고, 팽이버섯과 크래미를 섞어 집어 계란물을 입혀 주세요.
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STEP 10/10프라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 부쳐 주세요.
- 팽이버섯과 크래미위에 미리 부침가루를 뿌려 주면 계란옷을 입혔을 때 접착력이 좋아요.
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