김치국물 육수~초계 메밀국수/ 글루텐 프리.초계 국수
여름에는 덥다 보니, 입맛도 없어서 새콤하고 시원한 냉면, 막국수같은 음식을 종종 찾게됩니다.시판용 냉면 육수는 사실~첨가물도 많고 또 비닐포장의 미세플라스틱 성분~때문에 저는 사 먹지 않는데, 묵은 김치 국물이 있어서 김치말이 초계 메밀 국수를 시원하게 만들어 봤습니다. 풍부한 식물성 유산균, 굴, 오징어같은 해산물도 듬뿍 녹아 있는 새콤한 김치국물에, 닭 가슴살 넉넉히 넣은, 건강한 한 끼~김치국물 육수~초계. 메밀국수/ 글루텐프리~ 초계 메밀 국수을 소개합니다.
초급 
재료
- 재료- 1인분
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얼음
- 육수용 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15
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STEP 3/15생수에 겨자 소스 1t 듬뿍 넣고 잘 섞기.
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STEP 4/15식초 4T 넣기.
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STEP 5/15작은 키위 1개 으깨서 넣기. 3T 정도
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STEP 6/15
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STEP 7/15김치 국물 육수 완성. 냉동실에 잠시 넣어두고 시원하게 보관. 소금 살짝 추가 가능.※ 김치 국물이 저염식이고, 또 나중에 국수를 넣게 되면 더 싱거워지기 때문에, 미리 소금 추가. 김치 국물의 염도에 따라~ 소금 간은 추가로 적당하게 조절하기.
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STEP 8/15
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STEP 9/15불을 끄고 ~5분 뜸 들이기.
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STEP 10/15찬물에 살짝 헹군 후~얼음물에 2분 담가 두기. 좀 더 탱글탱글한 식감을 위한 과정.
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STEP 11/15채에 밭쳐서 물기 빼기
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STEP 12/15그릇에~삶은 메밀면, 결대로 곱게 손으로 찢어둔~닭 가슴살 담기.
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STEP 13/15냉동실에서 꺼낸 시원한~김치 국물 육수를 적당량 넣기. ( 국물은 넉넉한 양이라 남겼어요. .)
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STEP 14/15고명 얹기- 채 썬 오이, 삶은 계란 올리기.(김가루 뿌리기, 다진 김치 올려도 굿~! ) ※김가루는 실수로 못 넣었어요. 참고해 주세요. 얼음은 없지만 면과 국수가 차가운 상태입니다.
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STEP 15/15최종 완성. 시원하게 먹기~.
- ※ 1T- 성인 밥숟갈 기준
1t- 찻 숟갈 기준
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