야채부침개 만들기 자투리야채전 바삭한 야채전 반죽비법
비 오는 날 별미 메뉴로 지글지글 부쳐 바삭한 부침개 만들어 먹으면 참 맛있지요. 호박과 양파, 감자 등의 야채와 함께 오징어나 새우를 추가하여 해물야채전을 만들어도 좋지만 냉장고 속 자리 잡고 있는 자투리 야채들을 총동원하여 구워내도 충분히 맛있는 야채부침개를 완성할 수 있어요. 냉장고 정리를 위해서도 좋고요. ^^ 제철 야채를 맛있게 먹을 수 있는 좋은 메뉴랍니다. 가루 반죽을 최소화하여 재료 본연의 맛을 살리며 대신 바삭하고 단백하게 부치는 방법으로 반죽 비율과 함께 영양 가득 제철야채전 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/7당근 1/3개, 중 사이즈 감자 2개, 중 사이즈 양파 1개, 미니 단호박 1/2개를 준비했어요. 이외에 깻잎이나 고구마를 넣어도 맛있게 만들 수 있어요. 중사이즈 팬에 5~6장 정도로 완성할 수 있는 재료의 양입니다.자투리 야채를 모두 모아 만들 수 있는 메뉴인만큼 야채의 종류는 위 제시한 것 이외에 상황에 따라 다양하게 준비하셔도 좋아요. 깻잎을 넣어도 향긋한 맛이 일품이라 좋고요. 평소 애호박을 사용하지만 오늘은 남은 단호박이 있어 대체해 주었어요.
-
STEP 2/7
-
STEP 3/7바삭한 전을 위해 밀가루나 부침가루 대신 튀김가루와 감자 전분의 조합으로 부쳐주면 좋아요. 물론 부침가루로 구워도 쫀득하고 맛있는 전을 만들 수 있답니다. 재료의 맛을 더욱 살리기 위해 가루 반죽 재료는 최소화하여 튀김가루 한 컵과 감자 전분 반컵을 넣어줍니다. 소금 1 작은 술도 함께 넣어 간을 맞춥니다.
-
STEP 4/7모두 썰어 준비한 야채들을 반죽할 볼에 넣고 덧가루를 입히듯 재료와 함께 고루 섞어줍니다.
-
STEP 5/7여기에 물 한 컵을 넣어주세요. 차가운 물로 준비해 넣어주어야 바삭한 전을 만드는데 도움이 됩니다. 재료에 반죽 옷을 가볍게 입혀준다는 느낌으로 잘 섞어줍니다.
-
STEP 6/7달군 팬에 기름을 팬에 가득 차도록 충분하게 둘러줍니다. 기름도 충분히 예열되면 반죽 재료를 올려줍니다.
-
STEP 7/7두껍지 않게 얇게 부치는 것이 맛있는 전의 포인트이기에 평평하게 잘 펴서 올려줍니다. 약간 센 불에서 구워주면서 어느 정도 구워지면 위처럼 흔들어 움직여주면서 고루 노릇하게 구워질 수 있도록 합니다. 뒤집어 뒷면까지 노릇하게 구워내면 바삭하고 쫀득한 겉바속촉의 맛있는 호박감자양파전 완성입니다. 추적추적 비가 내리는 날 별미 간식으로 한끼 대용으로도 손색없는 야채전이 완성되었어요. 술안주 메뉴로도 물론 좋고요. 자투리 야채를 비롯하여 평소 손이 잘 가지 않는 채소들도 이렇게 먹으면 모두 맛있고 알뜰하게 소진할 수 있어요. 반죽의 양이 적어 마치 야채튀김을 먹는 듯한 식감으로 분식 메뉴와 함께 먹어도 참 맛있답니다. 밀가루의 섭취를 줄이고자 하시는 분들에게 좋은 부침개 만드는 방법으로 적극 추천드리는 제철 채소로 만드는 야채전으로 맛있는 간식 즐겨보시길 바랍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,