바삭한 부추 부침개 / 부추 오징어 전
요즘처럼 비가 많이 오는 날씨에 어울리는 부추 부침개를 만들어봤어요. ^^ 오징어를 잘게 다져 넣어 주었구요. 바삭하게 부쳐내는 비법이 담겨 있는 레시피입니다~
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 반죽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9부추는 5~6cm의 길이로 썰어 줍니다.
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STEP 3/9표고버섯도 최대한 얇게 썰고 홍고추도 썰어서 준비합니다.
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STEP 4/9양파는 작은 사이즈로 잘라 블라인더에 갈아 줍니다.
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STEP 5/9튀김가루, 부침가루와 물에 소금 약간을 넣고 반죽을 해주세요. 양파를 갈아 넣었기 때문에 물의 양을 조금 줄여 주었어요. 소금은 빼셔도 되지만 살짝 넣어 주면 부침개 간이 맛있게 됩니다.튀김가루 40g, 부침가루 40g+ 물 75ml반죽을 할 때 튀김을 바삭하게 하기 위해서 차가운 물( 얼음물 )을 사용하고 반죽을 너무 오래 저으면 바삭함이 사라지므로 가루가 뭉치지 않을 정도로만 저어 주세요.
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STEP 6/9
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STEP 7/9예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 부침개 반죽을 얇게 펴 줍니다. 홍고추는 이때 올려 주셔도 되고 반죽에 섞어 주셔도 됩니다.센불~중불바삭한 전을 굽기 위해서는 넉넉한 기름과 불 조절이 중요하답니다.
센 불과 중간 불을 오가며 구워 주고 약불로 굽지 않게 조심해 주세요.
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STEP 8/9반죽 위에 빵가루를 뿌려 주어 부침개 바삭함을 더해주세요.
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STEP 9/9
- 반죽에 양파를 갈아서 넣어주면 더욱 감칠맛이 있어요. ^^
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