안매운 아기고추장(파프리카장) 만들기

안매운 아기고추장(파프리카장) 만들기

파프리카와 마늘을 활용해서 유아식에서 활용하기 좋은 맵지 않고 맛있는 아기용 마늘고추장 만들어 봤어요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

minitori

[더보기] https://blog.naver.com/minitori2346

sns

재료

재료 계량 안내

재료

조리도구

냄비
구매
요리집게
구매
유리병
구매
찜기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
냄비
구매
거품기
구매
스푼
구매
조리주걱
구매

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
조청 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고추장을 담을 유리병은 깨끗이 세척하여 끓는물에 소독하여 말려주세요.
냄비 , 요리집게 , 유리병
뜨거울때 병을 넣으면 병이 차가운 상태일경우 깨질수도 있기 때문에 찬물일때부터 넣어서 끓여주세요
STEP 2/10

마늘은 껍질을 벗기고 꼭지를 제거하고 세척 후 찜기에 10~15분정도 푹 쪄주세요.
찜기
마늘 손질법
STEP 3/10

파프리카는 깨끗이 세척 후 꼭지와 씨를 제거하고 믹서에 갈기 적당한 크기로 잘라주세요.
도마 , 조리용나이프
파프리카 손질법
STEP 4/10

믹서에 손질한 파프리카, 찐마늘, 채수를 넣고
믹서기
STEP 5/10

곱게 갈아주세요.
STEP 6/10

냄비에 믹서에 간 내용물과 찹쌀가루를 넣고 중약불에서 거품기로 저어가며 끓여주세요.
냄비 , 거품기
중약불
STEP 7/10

살짝 점도있게 흐르는 상태가 될때까지 끓인 후 불을 꺼주세요.
스푼
STEP 8/10

소금, 쌀조청을 넣고 섞어주고 한김 식혀줍니다.
STEP 9/10

미지근할정도로 식으면 파프리카가루, 청국장가루, 표고버섯가루, 마늘가루를 넣어주세요.
STEP 10/10

가루뭉침이 없도록 잘 섞어줍니다.
조리주걱
국산 파프리카가루는 뭉쳐져 있는 경우가 많아요. 가루가 뭉쳐져 있다면 마른재료용 믹서에 넣고 갈아서 사용하거나 체에 내려서 뭉쳐있는 가루를 풀어서 사용하시는게 좋아요.

: * 채수는 멸치육수 240ml로 대체 가능합니다. * 통마늘을 갈아서 넣었지만 마늘가루를 넣으면 맛과 향이 더 풍부해져요. * 청국장가루대신 메주가루를 넣는 레시피도 있는데 메주가루는 쿰쿰한 향과 맛이 강해서 개인적으로는 추천드리지 않아요. 혹시라도 메주가루로 대체해서 넣는다면 5g 정도 소량만 넣어보고 취향껏 가감해서 만드시는걸 추천드려요. * 위레시피로 만들면 총양 500g정도 양이 제법 많아요. 오래두고 사용할건 냉동보관 해도 되지만 소량만 만드실 분들은 레시피를 1/2, 1/3정도 줄여서 만들어 주세요. * 냉동보관할 경우 지퍼백에 담아 납작하게 펴서 냉동하면 보관 및 사용하기가 편해요 :)

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#아기고추장 #파프리카장 #안매운고추장 #유아식 #마늘고추장 #고추장레시피 #고추장만들기 #아기고추장만들기

고추장 맛보장 레시피