안매운 아기고추장(파프리카장) 만들기

안매운 아기고추장(파프리카장) 만들기

파프리카와 마늘을 활용해서 유아식에서 활용하기 좋은 맵지 않고 맛있는 아기용 마늘고추장 만들어 봤어요.

6인분 이상

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STEP 1/10

고추장을 담을 유리병은 깨끗이 세척하여 끓는물에 소독하여 말려주세요.
냄비 , 요리집게 , 유리병
뜨거울때 병을 넣으면 병이 차가운 상태일경우 깨질수도 있기 때문에 찬물일때부터 넣어서 끓여주세요
STEP 2/10

마늘은 껍질을 벗기고 꼭지를 제거하고 세척 후 찜기에 10~15분정도 푹 쪄주세요.
찜기
마늘 손질법
STEP 3/10

파프리카는 깨끗이 세척 후 꼭지와 씨를 제거하고 믹서에 갈기 적당한 크기로 잘라주세요.
도마 , 조리용나이프
파프리카 손질법
STEP 4/10

믹서에 손질한 파프리카, 찐마늘, 채수를 넣고
믹서기
STEP 5/10

곱게 갈아주세요.
STEP 6/10

냄비에 믹서에 간 내용물과 찹쌀가루를 넣고 중약불에서 거품기로 저어가며 끓여주세요.
냄비 , 거품기
중약불
STEP 7/10

살짝 점도있게 흐르는 상태가 될때까지 끓인 후 불을 꺼주세요.
스푼
STEP 8/10

소금, 쌀조청을 넣고 섞어주고 한김 식혀줍니다.
STEP 9/10

미지근할정도로 식으면 파프리카가루, 청국장가루, 표고버섯가루, 마늘가루를 넣어주세요.
STEP 10/10

가루뭉침이 없도록 잘 섞어줍니다.
조리주걱
국산 파프리카가루는 뭉쳐져 있는 경우가 많아요. 가루가 뭉쳐져 있다면 마른재료용 믹서에 넣고 갈아서 사용하거나 체에 내려서 뭉쳐있는 가루를 풀어서 사용하시는게 좋아요.

: * 채수는 멸치육수 240ml로 대체 가능합니다. * 통마늘을 갈아서 넣었지만 마늘가루를 넣으면 맛과 향이 더 풍부해져요. * 청국장가루대신 메주가루를 넣는 레시피도 있는데 메주가루는 쿰쿰한 향과 맛이 강해서 개인적으로는 추천드리지 않아요. 혹시라도 메주가루로 대체해서 넣는다면 5g 정도 소량만 넣어보고 취향껏 가감해서 만드시는걸 추천드려요. * 위레시피로 만들면 총양 500g정도 양이 제법 많아요. 오래두고 사용할건 냉동보관 해도 되지만 소량만 만드실 분들은 레시피를 1/2, 1/3정도 줄여서 만들어 주세요. * 냉동보관할 경우 지퍼백에 담아 납작하게 펴서 냉동하면 보관 및 사용하기가 편해요 :)

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