단호박 초당옥수수 스프 만드는법

단호박 초당옥수수 스프 만드는법

제주 단호박이 나오기 시작했네요. 국산 단호박이라 수입 단호박보다 더 달고 신선해서 한박스 사와서 달콤한 단호박 스프를 만들었어요. 초당 옥수수 삶은 거도 있어서 썰어 넣었더니 단호박 노랑과 초당옥수수 노랑이 잘 어우러져서 색감이 넘 고와요. 저는 삶은 초당 옥수수가 있어서 삶은 초당옥수수를 넣었지만 안 삶은 초당 옥수수라도 알갱이만 길게 잘라 내서 잘게 썰어 넣어도 괜찮아요. 끓이면서 익힐 수 있으니까요. 단호박은 부드러운데 아삭한 초당옥수수 알갱이가 씹히는 식감도 재미있구요. 우유와 생크림을 넣어 크리미한 스프예요. 간단하게 아침식사로 먹어도 좋고 간식이나 야식으로 먹기에도 소화가 잘되고 부담되지 않아 좋아요. 노랑 노랑 달콤하고 부드러운 단호박 스프를 그릇에 담고 초당옥수수 몇조각 남겨 뒀다가 위에 토핑으로 얹어 주면 초당옥수수의 존재감도 살릴 수 있어요. 민트 한조각 얹어 주면 노란 색감이 더 산뜻해 보여요. 위에 파르미지아노 치즈를 그레이터에 갈아서 토핑해줘도 좋아요. 달콤한 단호박과 초당옥수수를 갈아넣어서 설탕이나 꿀 안넣고도 달콤하고 맛있어요. 생크림 넣으면 크리미한 맛이 좋더라구요. 제주 미니 단호박이 제철일 때 사서 삶아서 냉동 보관해 놓고 나중에 꺼내서 요리하면 오래동안 국산 단호박맛을 즐길 수 있어요.

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

단호박을 물에 씻어 준비해요.
STEP 2/13

단호박을 4등분으로 잘라 주고 숟가락으로 속을 파내요.
도마 , 조리용나이프 , 숟가락
미니단호박 손질법
STEP 3/13

껍질을 칼로 아래로 썰어 내리면서 조금씩 깎아 주세요.
STEP 4/13

예쁘게 깎아 놓은 단호박이 준비 되었어요. 단호박 껍질을 같이 갈아도 좋지만 저는 색을 곱게 내기 위해 껍질을 벗겼어요. 껍질 째 사용할 거면 껍질을 식초와 베이킹소다로 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 5/13

단호박을 찜기에 넣고 10분 정도 쪄주세요.
찜기
STEP 6/13

젓가락으로 찔러서 푹 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.
젓가락
STEP 7/13

단호박을 믹서기에 넣고 우유를 넣고 곱게 갈아 주세요.
믹서기
STEP 8/13

초당 옥수수는 세로로 세워 잡고 옆을 칼로 길게 잘라내려 알갱이를 잘라 주세요. 초당 옥수수 몇조각은 남겨 뒀다가 나중에 플레이팅할 때 위에 얹어 주면 좋아요.
STEP 9/13

냄비에 갈아놓은 단호박을 넣고 초당 옥수수를 넣고 중불에서 끓여 주세요.
냄비 , 조리주걱
STEP 10/13

생크림 우유를 부어 주세요.
STEP 11/13

소금 약간 넣어주면 단맛이 더 살아나요.
STEP 12/13

단호박 스프를 그릇에 담고 몇조각 남겨 던 초당옥수수를 위에 토핑으로 얹어 주면 초당옥수수의 존재감도 살릴 수 있어요.
국자 , 스프볼
STEP 13/13

민트 한조각 얹어 주면 노란 색감이 더 산뜻해 보여요.

- 단호박을 쪄서 우유와 믹서에 갈아 준 뒤 끓여 주세요.

- 초당옥수수 알갱이를 잘라 넣으면 아삭하고 달콤한 맛이 더해져서 더 맛있어요.

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