기본 베이스는 멸치다시마육수를 내는데요. 멸치 5마리, 다시마 2~3조각 넣고 15분 정도 끓이고 건져내면 됩니다. 멸치와 다시마를 넣고 물이 아닌 바지락 육수를 사용했어요. 바지락육수를 사용해도 멸치육수를 함께 내는 것이 좋고, 차돌박이나 삼겹살등을 넣어도 바지락을 쓰면 맛이 훨씬 깊어요.
육수를 우리는 동안 다른 재료를 준비합니다. 애호박, 대파, 양파, 버섯, 감자, 두부를 넣었고 모두 한입 크기로 깍둑 썰어 준비해주세요. 된장찌개에 들어가는 버섯의 식감을 좋아해서 가장 많이, 넉넉히 넣었어요. 육수가 충분히 맛있기 때문에 소고기나 돼지고기, 다른 해산물은 넣지 않았어요.