머위대 들깨 볶음 레시피 머위대 삶기 손질 요리
향이 진하고 아삭한 식감의 씁씁한 맛이나는 머위대로 만든 들깨볶음 김대석세프님 레시피에요
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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머위대 삶을때
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10cm
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13머위대 양쪽 끝부분은 지저분하고 쓴맛이 나기 때문에 잘라주고 머위대를 반으로 잘라주세요.머위대 300g
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STEP 3/13
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STEP 4/13두꺼운 줄기부분 밑둥부터 넣어주고 가는부분을 넣어 주세요. 머위대 삶는 시간은 밑둥 7분, 가는부분 6분
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STEP 5/13
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STEP 6/13찬물에 담궈진 머위대의 껍질을 모두 벗겨 준비해주세요.
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STEP 7/13껍질을 모두 벗긴 머위대를 찬물에 10분간 담궈 쓴맛을 제거 해주세요여린 머위대는 쓴맛이 강하지 않아 10분간 담가주면 되지만 쓴맛이 강할때의 머위대는 조금더 물에 담가 쓴맛을 제거 해주세요
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STEP 8/13얇은 부분은 생략하고 두꺼운 머위대일 경우는 세로로 반으로 잘라주세요.
*머위대가 크면 양념이 잘 스며들지 않아요.
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STEP 9/13반으로 나눈 머위대는 4~5cm 크기로 잘라 주세요.
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STEP 10/13
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STEP 11/13물100ml /다진마늘0.5T/소금0.3T 국간장0.5T 분량의 양념을 넣고 중불로 볶아 주세요.물100ml 다진마늘0.5T 소금0.3T 국간장0.5T중불사용
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STEP 12/13어느정도 졸아 지면 들깻가루 듬뿍1T/자른대파 를 추가로 넣어준후 간을 보고 부족한양념을추가로 넣어주세요.들깻가루 듬뿍1T들깨가루를 넣으면 쓴맛을 줄이고 해독 효과를 높이는데 도움을 주지만 너무 과한 들깨가루는 오히려 독이 되니 적정량을 꼭 지켜야줘야 해요. 머위대300g = 들깻가루 듬뿍1T
머위대 500g = 들깻가루 듬뿍 2T
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STEP 13/13들기름1T 넣고 약불로 2~3분 더 볶아 마무리 해주세요.
들기름1T약불
머위대볶음 맛보장 레시피
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