#돼지고기요리 #돼지뒷고기요리 #돼지젓갈조림만들기 #돼지갈치속젓찌개만들기 #갈치속젓
오랜만에 갈치속젓을 이용해서 돼지젓갈조림을 만들었습니다. 정읍에서 유명한 식당의 주력메뉴이기도 한데, 요즘에는 다른 메뉴가 더 대세인 듯 싶더라구요. 진짜 그집을 유명하게 만든 것은 바로 갈치속젓을 넣고 만드는 돼지젓갈조림인데 말이죠. ㅎㅎㅎ 사장님도 달라진 듯 싶고,,,, 사실 마지막으로 가고는 다시 가고 싶다라는 생각을 안하게 되기도 했습니다. 몇번 돼지고기젓갈조림이자 찌개를 만든 적이 있는데, 갈치속젓의 맛이 그리워서 만들어 보았습니다. ^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/12돼지뒷고기 300g 한팩으로 된 것을 총 3개입니다. 돼지뒷고기는 덜미살, 토시살, 밑살, 등심, 삼겹 등이 합쳐서 있는 뒷고기 한팩입니다.
-
STEP 2/12한번 찬물에 담궈서 핏물을 빼 줍니다.
-
STEP 3/12물을 갈아 주고는 한번 살짝 데쳐 줍니다. 그럼 이물질들이 마구마구 올라오고 기름기도 빠지게 됩니다. 그리고, 한번 삶을때에 소주를 2큰술 넣어 줍니다. 그리고는 팔팔 한번 살짝 삶아 줍니다. 살짝만 부글부글 끓어 오르면서 이물질이 나오고 나면 불을 끄고는 찬물에 씻어 줍니다.
-
STEP 4/12깨끗하게 찬물에 씻어낸 돼지뒷고기를 냄비에 담아 주고, 다진마늘과 사골육수 2알을 넣어 줍니다.
-
STEP 5/12갈치속젓을 넣어 줍니다. 간이 되기도 하고 국물맛을 좌우하기도 합니다. 또한 돼지의 잡내도 잡아 줍니다.
-
STEP 6/12소주와 매실액을 넣어 줍니다.
-
STEP 7/12알배추를 찢어서 넣어 줍니다.
-
STEP 8/12물을 부어 주고는 팔팔 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 거품들을 제거하고 계속해서 끓여 줍니다.
-
STEP 9/12여기에 고춧가루를 넣어 주고, 마지막으로 갈치액젓을 넣어서 간을 맞춰 줍니다.
-
STEP 10/12고춧가루를 넣고 한번더 끓이다가, 대파를 반으로 썰고 5cm정도의 길이로 썰어서 넣어 줍니다. 양파도 비슷한 두께로 썰어서 넣어 줍니다. 센불에서 부글부글 끓이다가는 중약불로 옮겨서 푹 끓여 줍니다.
-
STEP 11/12국물색이 완전히 진하게 우러나왔습니다. 감칠맛이 뿜뿜나는 깊고 진한 맛!!! 진한 고기에서 우러나온 맛과 그맛을 균형있게 잡아 주는 갈치속젓의 맛!!! 갈치속젓은 진심이죠. ㅎㅎㅎ
-
STEP 12/12건지면 돼지고기 고기가 듬뿍 들어가서 더욱 진하고 감칠맛나는 돼지젓갈조림 완성입니다. 조림이라고 표현하지만 찌개이겠죠. 그냥 고추장 넣고 끓이는 돼지고기찌개와는 완전히 다른 맛입니다. 갈치속젓의 감칠맛은 고추장이 따라오지 못하죠. ㅎㅎㅎ
돼지고기조림 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,