코다리보다 몇배는 맛있는 황태 비빔냉면
냉면은 겨울음식이라는데 겨울보다는 여름에 더 좋은 청다미입니다. 살얼음 살짝 얼려진 육수를 한모금 마시는 순간 입안은 물론 가슴속을 거쳐 내장까지 얼얼한게 머리가 깨지는것 같지만 그 덕분에 온몸의 열기가 달아나 버리지요.
초급 
재료
- 황태 밑간
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- 황태 비빔냉면 재료
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밑간한
조리도구
조리순서
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STEP 1/18질좋은 용대리 황태가 들어와 오늘 냉면을 만들게 되는데요.
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STEP 2/18황태 50g을 결대로 찟어 물에 한번 넣었다 뺀뒤 소주 한잔만 뿌려줍니다.
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STEP 3/18그리고 15분만 담궈두면 황태가 촉촉해짐은 물론 잡내까지 없어지는데요.
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STEP 4/18손으로 물끼를 짜서 수분을 최소로 해주세요.
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STEP 5/18황태 비빔냉면은 황태를 밑간부터 해야합니다.
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STEP 6/18황태 밑간- 황태 50g, 청양고추 1개, 홍고추 반개, 다진마늘 1스푼, 다진생강 반스푼 ,고추장 반수저, 고추가루 반수저 ,진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 반수저 ,깨소금 조금 조물조물 무쳐내 고명으로 사용할겁니다.
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STEP 7/18고추장을 조금넣어 색을 더 진하게 해줬구요.
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STEP 8/18무쳐 10분간 놔두시면 진액이 나옵니다. 냉면 끓여 비비면 딱 10분~~
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STEP 9/18
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STEP 10/18냉면은 2인분을 준비합니다.
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STEP 11/18냉면은 국수보다 덜 삶아줘야 합니다.
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STEP 12/18물이 끓기시작하면 넣고 면이 끓어오르며 면수가 진해지면 거의 다 된겁니다. 젓가락으로 몇번 들었다 놨다~~
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STEP 13/18그리곤 흐르는 물에 씻어 냅니다.
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STEP 14/18믹싱볼에 씻어 물끼뺀 냉면을 넣고
황태 비빔냉면양념- 간장 1컵, 고추장 1컵, 고추가루 2/1컵, 연겨자 3수저, 2배식초 7수저, 다진마늘 2수저, 생강 2수저, 물엿 7수저, 사이다 1컵, 깻잎 4장, 10인분 기준이구요.믹서기에 갈아주면 끝. 냉장고에 보관해 두었다 필요할때 꺼내 사용하시면 됩니다.
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STEP 15/182수저만 넣고 조물조물~~이렇게만 먹어도 맛이 환상인데~~
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STEP 16/18음식은 같이 먹어야 더 맛있죠~~ 그릇에 넉넉하게 냉면을 담고밑간해둔 황태도 넉넉하게~~
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STEP 17/18거기에 오이도 넉넉하게 얹어주고 화룡점정~~ 계란반개 올려주면 잘한다는 냉면집 부럽지않은 맛입니다.
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STEP 18/18언제나 한결같이 물냉면만 고수했었는데 비빔냉면을 먹는 날 이었는데요. 그저 비냉은 남에것 조금 덜어먹는것으로 그쳤는데 가끔 비냉을 먹어도 좋겠다 그런 생각이 사알짝~ 비냉이 좋아 물냉이 좋아~~?!! 이리 물으신다면 당연 물냉~~!! 하지만 황태 비빔냉면은 포기할 수없네요.
비빔냉면 맛보장 레시피
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