비름나물무침 고추장 된장무침 레시피
비름나물 , 알고 계신가요? 여기 저기서 흔히 볼 수 있지만 약재로도 사용될 정도로 비름나물 효능은 좋은데요. 시금치처럼 초록색 나물이라 베타카로틴도 풍부하고 비타민, 아미노산 거기에 오메가3, 칼슘에 철분, 엽산, 베타카로틴까지 들었어요. 빈혈, 피부건강, 골다공증 예방, 혈관건강, 간기능 개선, 눈 건강, 항암효과, 염증완화 등등.. 비름나물 효능 이렇게 많으니 괜히 추천하는게 아니겠죠? 하지만! 비름나물은 찬 성질이라 너무 많이 먹을 경우에는 설사를 유발할 수 있다고 하니 뭐든 적당히가 좋아요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 들기름
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8먼저 비름나물을 씻어 준비하는데요. 식초를 약간 넣은 물에 3분정도 담궜다 살살 씻어주세요.
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STEP 2/8세척이 끝난 비름나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 끝부분이나 너무 질긴 줄기는 반으로 썰어줍니다. 뿌리는 약재로 사용할 정도로 효능이 좋은 비름나물이니 최대한 살려서 손질하여 모두 사용해주세요.
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STEP 3/8
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STEP 4/8데친 비름나물은 찬물에 헹궈 살살 물기를 눌러 짜주세요. 꾹꾹 짜면 안됩니다!
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STEP 5/8비름나물을 이제 볼에 담고 양념을 해주면 되는데요. 비름나물 100g 기준이고 짜지 않게 양념을 했으니 참고하여 가감하세요. 숟가락 기준 :: 다진마늘0.5, 들기름1, 깨0.5, 고추장0.3, 된장0.5, 매실청0.3 설탕 약간
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STEP 6/8제가 만든 비름나물무침은 고추장보다 된장의 비율이 약간 높고, 집된장을 사용해서 조금 짜기 때문에 적게 넣었어요. 설탕은 생략해도 되지만 약간 넣으면 감칠맛을 올려주니 취향에 따라 조절하시고요. 시판 된장이라면 조금 더 넣고, 간을 보며 고추장과 된장의 비율을 맞춰주세요. 들기름이 없다면 참기름을 사용하면 됩니다. 만드는법 너무 간단하죠?
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STEP 7/8아주 간단한 양념만으로도 어쩜 이런 맛이 나지? 싶은 비름나물무침 레시피 조물조물 살살 무쳐주면 비름나물된장무침, 고추장무침 완성입니다.
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STEP 8/8시골집이나 백반집에서 먹던 구수한 비름나물무침입니다. 쓴 맛도 없고 6월에 먹으면 가장 맛있고 꼭 먹어야 한다는 말이 무색하지 않게 질기지도 않아 참 맛있어요. 이대로 먹어도 짜지않아 술술 넘어가고 비빔밥에 넣어 먹어도 아주 잘 어울립니다.
- 한가지 팁을 드리자면, 알리오올리오처럼 마늘 파스타 마무리에 이 비름나물 무침을 넣어보세요. 된장무침이라 색다르지만 아주 잘 어울려서 고사리파스타 뺨치는 맛이라니까요?!
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