가쓰오육수 내어 미소된장국 맛있게 만들기
일본 음식점이나 가끔 분식집에서 볼 수 있는 미소된장국이에요. 한국 된장만큼 깊은 맛은 없지만 가쓰오 육수의 감칠맛이 좋고 김밥, 유부초밥과 같이 먹으면 너무 맛있어요. 가쓰오부시 육수는 일식의 기본이 되는 육수랍니다. 알아두시면 우동장국이나 우동, 어묵탕, 일식 계란찜, 샤브샤브 만들때에도 활용하기 좋아요.
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9먼저 육수를 우려줄게요. 생수 1500ml에 다시마 크게 한조각을 씻어 넣어주세요. 불은 강불로 켜고 물을 끓여줍니다.
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STEP 2/9다시마 물이 끓어오르려 하면 불은 약불로 줄여주세요. 약불로 10분정도 끓여줍니다. 중간에 다시마에서 거품이 올라오면 국자로 살짝 떠서 버려주세요.
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STEP 3/9가쓰오부시는 다시팩에 담아 사용하시면 더욱 편해요. 가쓰오부시 25g을 다시팩에 넣어주세요. 다시팩이 없으면 통째로 넣고 채에 걸러 쓰셔도 됩니다.
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STEP 4/9다시마 육수가 잘 우러났으면 다시마는 건져주고 불을 꺼주세요. 냄비에 가쓰오부시를 넣고 5분간 육수를 우려줍니다. 다시마는 버리지 마시고 채 썰어서 고명으로 올리거나 반찬으로 초고추장 찍어드시면 좋아요.
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STEP 5/9육수가 잘 우러났으면 가쓰오부시는 건져주시고 미소된장을 3T~4T 넣어주세요. 심심하게 드시는분은 3T, 간간하게 드시는분은 4T 넣어주시면 됩니다.
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STEP 6/9
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STEP 7/9유부는 채썰어서 준비해주시고 대파 한대도 다져서 준비해줍니다.
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STEP 8/9미소된장국 국물에 유부, 두부, 팽이버섯, 대파를 모두 넣고 끓여줍니다.
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STEP 9/9완성입니다. 그릇에 덜어 맛있게 드세요.
- 다시마와 가쓰오부시는 높은불에서 우리면 쓴맛이 날 수 있어요. 약한불에서 은근하게 끓여주셔야 합니다.
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