밥도둑 멸치 꽈리고추조림 만들기
바삭한 식감을 살린 멸치볶음과 양념이 잘 배인 고추조림, 이두가지 밑반찬을 각각 만들기는 쉬워도, 두재료가 합쳐진 ‘멸치꽈리고추조림’을 하면서 각각의 식감을 살리기 어렵지 않으셨나요? 꽈리고추에 양념이 잘배이게 하면 촉촉한 멸치가되고, 멸치를 바삭하게 하면 꽈리고추에 양념이 덜 배이고요ㅎ 제가 멸치는 바삭하게, 꽈리고추에는 양념이 잘배기에 하는 제대로 된 멸치꽈리고추조림의 비법을 알려 드릴게요~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
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1봉지
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or 물엿
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선택
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8꽈리고추를 준비해 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 놓아요
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STEP 2/8
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STEP 3/8
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STEP 4/8넓은 접시에 멸치를 펼쳐 담고 소주를 살짝 뿌려 전자레인지에 3분정도 돌리면 비린내 없어진 멸치가 바삭하게 구워져서 고소한 냄새만 남아요.조그만 분무기통에 소주나 청주, 미림등을 담아 놓고 비린내 나는 요리를 할때 그때그때 분무기로 뿌려 사용하면 깔끔하고 편리해요~
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STEP 5/8팬에 오일을 두르고 썰어놓은 꽈리고추와 간마늘을 넣고 살짝 볶다가 진간장, 참치액젓, 꿀1TS을 넣고 중약불로 볶아 먹기좋게 간이 배이면 접시에 잠시 덜어둡니다
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STEP 6/8달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 잔멸치를 넣고 중약불에서 타지않게 볶아 주세요. 얼마 지나지 않아 멸치의 색이 진하게 변하면서 더욱 고소해 집니다
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STEP 7/8팬에 한번 볶아놓은 꽈리고추와 멸치를 함께 넣고 볶다가 참기름과 들기름, 송송 썬 홍고추를 넣고 함께 볶아 깨소금을 뿌려 줍니다멸치 꽈리고추조림을 할때 재료를 따로 볶다가 함께 조리면 바삭하고 고소한 멸치와 양념이 잘배인 꽈리고추를 함께 즐길 수 있는 맛있는 밥도둑 밑반찬이 됩니다^^
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STEP 8/8조리하기전 멸치는 짠맛이 많기 때문에 처음부터 꽈리고추와간장등을 같이 넣고 볶으면 멸치의 간이 많이 짜지기 때문에 꽈리고추에 양념간장을 해서 어느정도 간이 배이면 멸치를 넣고볶아 보세요. 볶다가 진간장 살짝과 꿀1TS을 더넣고 조금더 볶아주면 정말 맛있는 멸치꽈리고추조림이 완성됩니다^^
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