부추와 애호박의 만남 부추부침개 바삭하게 만드는법
부추부침개에 애호박과 양파를 넣어보세요. 부추의 향긋함과 애호박과 양파의 달큰함이 어우러져 정말 맛있습니다. 부침개 바삭하게 만드는법도 적었으니 제철 지나기전에 얼른 부추 사와서 부침개 부쳐드세요~
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9청양고추는 쫑쫑 썰어 준비해주시고 부추는 5cm간격으로 썰어주세요.
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STEP 3/9준비한 재료를 큰 볼에 담아 섞어주세요.
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STEP 4/9반죽물을 만들어줄게요. 부침가루와 물을 1:1비율로 준비해주세요. 이때, 물은 차가운물로 사용하시면 더욱 바삭하고 만들기 1시간 전에 냉동실에 물을 얼려두면 더욱 좋아요.
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STEP 5/9반죽을 너무 많이저으면 글루텐이 형성되어 바삭하지 않고 쫄깃해집니다. 뭉친가루가 없을정도로만 젓가락으로 휘휘 저어주세요.
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STEP 6/9반죽물에 준비하신 야채와 부추를 가득 넣어주세요. 젓가락으로 살살 섞어 부추에 반죽물을 입혀줍니다.
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STEP 7/9불을 강불로 미리 켜주시고 달구어진 팬에 기름을 넉넉히 부어주세요.
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STEP 8/9부침개 반죽을 두국자 가득 퍼서 구워줍니다. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 구워준 후 한번 더 뒤집어 살짝 구워주면 좀더 바삭해요.
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STEP 9/9부침개가 노릇노릇하게 구워지면 접시에 담아 맛있게 드세요.
- 고추에는 잔류농약이 많기 때문에 물에 식초풀어 10분정도 담궈두고 씻는것이 좋아요.
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