청양고추 팽이버섯전 만드는법
여행을 떠나기 전 신선 야채를 처분해야 해서 냉장고에 하나 남아 있던 팽이버섯으로 간단하게 팽이버섯전을 만들었어요. 팽이버섯은 아삭한 식감이 매력인데 팽이버섯을 구우면 단맛이 올라와서 더 맛있어져요. 계란을 입혀 팽이전을 만들면 고소하고 아삭하고 달큰해지죠. 간단한 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋아요. 가성비도 좋고 영양가도 좋아서 자주 요리하는 재료 중 하나예요. 계란옷을 입혀 부쳐서 고소한 맛이 나면서 매콤한 청양고추를 다져 넣어 느끼한 맛은 없애 주네요. 아삭한 팽이버섯이 씹히는 식감도 즐겁고 간도 잘 맞아요. 청양고추가 매운맛도 약간 가미해주지만 노란 팽이버섯전에 점점이 초록을 더해서 색감도 산뜻해 보이는 효과가 있어요. 모름지기 전이란 부쳐서 따뜻할 때 바로 먹어야 젤 맛있죠. 요거 한 점 먹으니 나중에 팽이버섯을 또 사놔야 되겠구나 싶네요. 간단한 재료로 요리해도 맛은 풍성한 느낌이 들 때 더 요리하는 재미가 있는 거 같아요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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팽이버섯용
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계란용
조리도구
조리순서
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STEP 1/10팽이버섯 밑동을 잘라내고 밑동의 불순물들을 털어 내요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10소금을 한꼬집 정도 (그라인더로 2바퀴 정도 ) 뿌려 주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10부침가루를 넓게 골고루 뿌려 주세요.
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STEP 6/10부침가루가 골고루 묻도록 팽이버섯을 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/10부침가루가 골고루 묻도록 팽이버섯을 잘 섞어 주세요.
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STEP 8/10
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STEP 9/10프라이팬을 중강불로 달군 뒤 오일 넉넉하게 코팅하고 팽이버섯을 젓가락으로 집고 계란물을 입혀 올려 놓아요.
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STEP 10/10앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 주세요.
- 팽이버섯에 미리 부침가루를 뿌려준 뒤 계란옷을 입히면 계란옷이 잘 떨어지지 않아요.
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